Один секретный ингредиент превратит обычные помидоры в невероятный соус

В чем секрет томатного соуса за 5 минут

Основательница 101 Cookbooks Хайди Свенсон утверждает, что всего один ингредиент может превратить обычную банку консервированных помидоров в "яркий и сочный" соус.

Рецепт Хайди назвали "гениальным", он готовится всего пять минут, а в результате вы получаете чрезвычайно универсальный томатный соус.

Ее секрет прост: лимонная цедра. Она делает вкус помидоров более ярким, не добавляя соусу чрезмерной кислотности. Также вкус усиливает значительное количество оливкового масла, настоянного на чесноке, хлопьях красного перца и соли. Для этого рецепта идеально подходят консервированные измельченные помидоры, ведь они уже имеют консистенцию соуса. Если вы используете целые или нарезанные кубиками, их следует измельчить и тушить до желаемой консистенции.

Хайди предлагает добавить в конце каперсы или пасту из черных оливок, а иногда и немного сливок. Это значительно изменит вкус соуса, чтобы он лучше подходил к различным блюдам.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла высшего качества
• 1,5 ч. л. хлопьев красного перца (или по вкусу)
• ½ ч. л. мелкой морской соли
• 3 средних зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 банка (794 г) измельченных помидоров без добавления трав или приправ (базилик подойдет)
• Цедра одного лимона

Приготовление:

Соедините оливковое масло, хлопья красного перца, соль и чеснок в холодной кастрюле. Это важно. Поставьте ее на средне-сильный огонь.

Помешивайте деревянной ложкой, пока смесь нагревается, чтобы вкусы соединились. Когда она начнет шипеть, готовьте еще 45 секунд, пока не появится аромат. Следите, чтобы чеснок не подрумянился, чтобы сохранить его нежный вкус.

Добавьте помидоры и тушите на медленном огне примерно две минуты, время от времени помешивая, чтобы соус не прилипал ко дну и готовился равномерно.

Снимите с огня, осторожно попробуйте соус и добавьте еще соли, если нужно.

Добавьте большую часть лимонной цедры, оставив немного для украшения.

Подавайте соус с любимой пастой, хорошо перемешав, и украсьте оставшейся лимонной цедрой для свежего, яркого финиша.