Лучшие способы очень быстро размягчить сливочное масло

Лучшие способы

Шеф-повар Джуджхар Манн рассказал, что для растапливания масла стоит использовать нагретый стакан или стеклянную миску для ускорения процесса.

"Я нагреваю стакан или миску горячей водой, высушиваю ее, а затем кладу на нарезанное кубиками масло, чтобы оно стало максимально мягким", - сказал он.

Этот метод прекрасно размягчает масло, не растапливая его, что прекрасно для выпечки.

Микроволновую печь также можно использовать для растапливания масла. Однако, этот кухонный прибор может и навредить. Важно растапливать короткими периодами, не более пяти секунд за раз на низкой мощности. Проверяйте его между интервалами, пока оно не размякнет.

Небольшого нагрева будет достаточно, чтобы масло было мягким. Растопленное изменяет структуру выпечки и может повлиять на вкус, особенно печенья, тортов и кремов.

Полностью растопленное масло также не будет удерживать воздух так, как размягченное. Поэтому пирожные и печенье могут получиться плотными или жирными, а не легкими и воздушными.

Какое масло использовать для выпечки

Для выпечки обычно выбирают сливочное масло с определенными характеристиками, влияющими на текстуру и вкус изделий:

• жирность - оптимальная 82-85% жира. Такое масло хорошо держит форму, делает тесто пластичным и воздушным
• качество и вкус - сливочное масло натурального производства (без растительных жиров) дает лучший аромат
• консистенция - для слоеного или песочного теста важно, чтобы масло было холодным и твердым, а для кремов - мягким комнатной температуры