Молоко, мясо или овощи? Какие продукты ударят по карману украинцев уже в феврале
Украина все чаще живет без света: бизнесы вынужденно переходят на генераторы, а дополнительные расходы на топливо, хранение и логистику быстро перекочевывают в ценники в магазинах. Новые цены на продукты уже бьют по карманам украинцев. РБК-Украина расспросило аналитика Украинского клуба аграрного бизнеса Максима Гопку, как текущая ситуация со светом влияет на стоимость продуктов, что будет с ценами дальше и не исчезнут ли из наших магазинов импортные фрукты и тепличные овощи.
Главное:
- Молочные продукты – в зоне самого высокого риска из-за бесперебойности производства.
- Мясо – цены сдерживает дешевый импорт, но себестоимость украинского продукта растет.
- Овощи и фрукты – отечественный борщевой набор дорожает из-за расходов на хранение, импорт зависит от курса.
- Яйца – ситуация стабильная, но зависит от цен на корма и стабильности энергосистемы.
Не только из-за блэкаутов: почему в Украине растут цены на продукты
По словам эксперта, на разную группу товаров жесткие графики отключения света влияют по-разному, так как каждый продукт имеет свои условия и сроки производства, хранения. Впрочем, блэкауты не единственный фактор, который толкает цены вверх.
"Молочная отрасль требует бесперебойного процесса – производство молока, реализация переработчикам, хранение на складах продукции, дальнейшая реализация до конечного потребителя. Это этапы, когда самые большие расходы, потому что ты получил сырье – сразу надо с этим что-то делать, иначе оно испортится. Теперь многие производства вынуждены работать на генераторах", – объясняет эксперт.
По его словам, о реальном влиянии отключений света сказать трудно, потому что в каких-то районах больше выключают свет, в каких-то – меньше. Кто-то работает на дизеле, кто-то на биогазе, природном газе.
Кроме того, на повышении цен влияет стоимость логистики товаров.
"Поднятие цен на топливо в Украине из-за увеличения акцизов согласно законодательству, что постепенно будет повышать ставки до 2028 года", – говорит Гопка.
Еще один фактор – магазины, которые реализуют товар, теперь больше тратят на его хранение, потому что работают на генераторах.
"Те магазины, которые используют генераторы, сейчас пытаются вложить эти дополнительные расходы в цену реализации продуктов. Поэтому некоторые товары дорожают и на этом этапе", – отмечает аналитик.
Можно ли сдержать рост цен, отложив реализацию товаров
Гопка объясняет, что реализацию молочной продукции нельзя отсрочить, а вот производители мясной продукции могут некоторое время "придержать" животных и не отдавать их на убой, однако это не удержит цену.
"Но тогда получается, что производитель будет переплачивать за тот или иной цикл производства, который уже был просчитан экономически. Например, откорм птицы длится 42 дня. Если фермер ее дальше не реализует, то уже со следующего дня она начнет съедать его прибыль. Соответственно возрастет себестоимость продукта", – объясняет аналитик.
При этом аналитик отмечает, что малому бизнесу сейчас немного проще, потому что они более гибкие, чем крупные производители, и могут адаптироваться.
"Малый бизнес может взять паузу в какой-то период, хотя это будет и сложно для них с экономической точки зрения. Впрочем, они могут потом быстро восстановить свою деятельность, что не скажешь о крупном производителе, который подвязан под масштабные контракты, работников и процессы", –отмечает Гопка.
Цены на мясо: чего ждать дальше
Гопка пока сдержан в прогнозах относительно роста цен, поскольку они зависят от многих факторов.
"У нас есть фактор импорта, который притормаживает рост цен, в частности на мясо свинины. Например, с лета по октябрь закупочная стоимость в Украине на "живец" свиней колебалась от 95 до 100 гривен за килограмм. Далее к нам пришла импортная продукция и увеличилось предложение на внутреннем рынке, поэтому сейчас закупочная цена упала до 66 гривен. Производитель значительно потерял за последние месяцы", – объясняет аналитик.
При этом, по его словам, на прилавках цена ошейка свиного фиксировалась 360-370 гривен за килограмм. Такой была цена в середине 2025 года, при том, что сейчас в среднем продают за 310-340 гривен, а в некоторых сетях цена на свиной ошеек может падать до 280 гривен.
"Это указывает, что конечный оператор много не теряет, когда делает такие скидки. А это происходит, потому что есть стабильное предложение на рынке, поэтому цены на мясо будут привязаны к рыночным условиям. Ситуация по молочке такая же, потому что это продукт скоропортящийся", – говорит Гопка.
Добавим, что сейчас говядина гуляш в среднем стоит 385,96 гривны, куриное филе – 239,39 гривны, сало – 272 гривен.
Фрукты и овощи тоже подорожают
На стоимость импортных фруктов, прежде всего, влияет цена логистики. Также имеет значение цена реализации на внутреннем рынке за рубежом, которая формировалась под давлением мировых цен. А еще – курсовая разница.
"Относительно импортных продуктов, то только в Украине уже на точках мы говорим о хранении. У нас они хранятся не долго, потому что стараемся максимально быстро их реализовать. А вот на отечественные овощи, например картофель, морковь, лук, идут затраты на длительное хранение. Производителям приходится искать дополнительную энергию: или ты свою продукцию сохранишь и реализуешь, или она испортится и ты будешь в убытках", – говорит Гопка.
Уже сейчас в Украине ощутимо подорожали яблоки, отечественные в среднем стоят 44,26 гривны за килограмм, по данным Минфина. Для сравнения, в конце декабря цена на них составляла – 33,75 гривны. Апельсины за месяц подорожали всего на 4 гривны – до 80 гривен, а бананы вообще упали до 61,67 гривны, что на 1,27 гривны дешевле.
"Ближайший прогноз по ценам для потребителя на импортные продукты оптимистичный, хотя мировые цены могут быть под давлением. Еще будем смотреть по рынкам стран Ближнего Востока, стран СНГ и ЕС. Но не будет такого, что какой-то привычный импортный продукт, те же бананы, исчезнет из наших магазинов", – говорит аналитик.
По словам Гопки, уже с февраля традиционно должен начаться импорт овощей, в частности огурцов, помидоров, репчатого лука и картофеля.
"2025 год был более урожайным на картофель, чем предыдущий, поэтому поставки от украинского производителя были очень стабильным. Стоит ориентироваться на цены, потому что сейчас они хороший показатель того, насколько заканчиваются запасы. Постепенно цена может расти, но когда есть резкое увеличение за неделю-две какого-то отечественного продукта, то это свидетельствует, что ему на замену идет импорт", – говорит Гопка.
Он также отметил, что 85-90% украинских производителей картофеля – это хозяйства населения, то есть мелкие фермеры.
"Продовольственный индекс цен вырастет в этом месяце из-за существенных отключений и сильных морозов. Это уже ударило по карману украинцев, но точные подсчеты сделаем в начале февраля", – говорит Гопка.
Добавим, что по данным Минфина, цены на борщевой набор в течение месяца выросли:
- белокочанная капуста стоит 12,62 гривны (на 3,10 гривны),
- репчатый лук – 9,33 гривны (+ 1,5 гривны),
- свекла – 11,97 (+1,5 гривны),
- морковь – 14,67 гривны (+ 3,7 гривны),
А вот картофель на 10 копеек подешевел до 16,35 гривны.
Без огурцов и помидоров: исчезнут ли тепличные овощи
Пока сильные морозы в Украине и ситуация с электроэнергией не критично повлияла на украинских производителей тепличных овощей.
"На рынке есть предложение тепличных овощей от украинского производителя, но оно не такое большое. Подавляющее большинство это – импорт. У нас только с февраля закладывают семена на рассаду, чтобы где-то на апрель уже были свои ранние овощи. Украинский тепличный производитель о себе больше всего заявляет где-то в середине весны – это его золотой период, когда он готов быть на прилавках", – говорит Гопка.
Сейчас в среднем огурцы в Украине продают по 202,99 гривны, помидоры красные – 166,25 гривны, розовые – 189 гривен, болгарский перец – 290,97 гривны.
Крупы и растительное масло: повлияют ли на них блэкауты
Несмотря на то, что крупы и растительное масло не требуют охлаждения для хранения, длительные обесточивания в Украине могут повлиять и на их стоимость.
"Да, это не продукты, которые быстро портятся, но здесь есть свои технологические процессы хранения. Те же макароны, или гречка – сырье для них хранится на элеваторах, где должны быть выдержаны определенные технические операции. На складах сырье может хранится несколько месяцев, поэтому эти расходы закладывается в цене для дальнейшей реализации", – отмечает аналитик.
В течение месяца цены на крупы в Украине держались относительно стабильно, рост составил не более 1 гривны, а круглый рис вообще подешевел на 6,75 гривны. Сейчас 1 кг гречки стоит 48,37 гривны, длинный рис – 49,70 гривны, круглый – 56,02 гривны, вермишель длинная – 31,50 гривны. 850 мл растительного масла продают по цене 81-89 гривен.
Что будет с ценами на яйца
В Украине сейчас десяток яиц в среднем продают за 82-84 гривны. Цена остается стабильной в течение месяца.
"Сейчас мы уже проходим этот критический период цен на яйца. Нам осталось еще месяц-два, чтобы на внутреннем рынке увеличилось предложение от домохозяйств. Пока цена варьируется от 70 до 90 гривен за десяток. Стоимость за последний год несущественно выросла. Колебания во время разных сезонов – это нормально. 80% стоимости яиц и куриного мяса составляет цена на корма. Если не будет существенных изменений стоимости кормов, то останемся плюс-минус с такой с ценой на яйца. Конечно, если не вырастет стоимость электроэнергии", – говорит Гопка.
При этих условиях аналитик прогнозирует постепенное снижение цен на яйца после Пасхи на 10-15%.
"Покупательная способность является важной. Производители и ритейлы понимают, если выставят слишком высокую цену, то продукт перестанут покупать. Поэтому учитывают это при формировании цены", – добавляет эксперт.
Это может заинтересовать
– Почему продукты дорожают?
– Цены растут не только из-за блэкаутов, но и из-за повышения затрат на логистику и применение генераторов. Бизнес вынужден перекладывать дополнительные расходы на потребителя, чтобы сохранить производство. Особенно чувствительна сейчас к росту цен молочка.
– Можно ли сдержать рост цен?
– Реализацию некоторых товаров, как мясо, возможно отложить, но тогда производитель переплачивает за цикл откорма или хранения. Поэтому это не удешевит продукт. В молочной отрасли отсрочка практически невозможна из-за быстрой порчи продукции, кроме сухого молока.
Зато импортные товары, в частности мясо, помогают сдерживать рост цен. Когда в Украину приходит более дешевый импорт, производители вынуждены корректировать цены на прилавках.
– Что происходит с ценами на фрукты и овощи?
– Импортные фрукты дорожают из-за логистики и колебания мировых цен, а отечественные овощи – из-за расходов на хранение. Украинские тепличные овощи пока не критично повлияли на рынок, их предложение увеличится весной. Несмотря на сильные морозы и отключения света этот продукт не исчезнет.
– Какой прогноз на ближайший период?
– Цены на продукты будут расти постепенно, особенно во время сильных морозов и длительных отключений света. Продовольственный индекс показывает, что ситуация уже ударила по карманам украинцев, хотя критического дефицита товаров не ожидают.