Маринад для грибов, который подходит ко всему: от опят до белых
По этому методу можно мариновать любые грибы - белые, подберезовики, опята или лисички. Вкус получается насыщенный, а грибы остаются упругими и аппетитными.
Как приготовить универсальный маринад для грибов, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на пост в Консервация и Кулинария в Telegram.
Рецепт маринада для всех грибов
Самое важное правило - это то, что грибы нужно тщательно промыть. Именно от этого зависит, насколько долго они сохранятся. Переберите их, удалите мусор, хорошо помойте и отварите в подсоленной воде около 40 минут от момента закипания. Затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Теперь приготовьте маринад. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 10 горошин черного перца, 3 гвоздики, 7 горошин душистого перца и пол чайной ложки семян укропа.
Для аромата можно положить лавровый лист по желанию. Все это доведите до кипения и влейте 5 столовых ложек 9% уксуса.
Как только маринад закипит, высыпьте в него отваренные грибы и варите еще 20 минут. Во время варки обязательно попробуйте грибы на вкус и, если нужно, скорректируйте количество специй, каждый имеет свой идеальный баланс соли, кислоты и пряностей.
Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и плотно закатайте. Затем переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Такой маринад подходит на 3-3,5 килограмма отваренных грибов, и результат всегда удачный. Грибы получаются упругими, ароматными и с приятной кислинкой. Они прекрасно подходят зимой как закуска, к картофелю или просто с хлебом.