Большинство украинцев в новогоднюю ночь не отказывают себе в удовольствии поднять бокал. Однако для организма праздник превращается в тяжелое испытание: печень воспринимает любой алкоголь исключительно как этанол - токсичную молекулу, которую необходимо обезвредить.
Какие напитки выбрать в праздничную ночь, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на пост диетолога Оксаны Скиталинской в Telegram.
Чтобы утро 1 января не началось с тошноты, тревоги и тяжелой головы, важно не только контролировать количество, но и правильно выбрать напиток. Эксперты проанализировали биохимию популярных напитков и определили, какой алкоголь является "меньшим злом".
Если вы хотите минимизировать риски, лучший выбор - сухое вино (белое или красное).
Благодаря меньшему содержанию спирта (11-14%) его пьют медленнее, что позволяет лучше контролировать общую дозу этанола.
Белое вино считается более мягким для желудка.
Красное вино требует осторожности: из-за длительного контакта сока с кожурой винограда оно может содержать биогенные амины (например, тирамин). У чувствительных людей это провоцирует мигрень или повышение давления.
Игристые вина коварны: пузырьки газа ускоряют всасывание алкоголя, поэтому опьянение наступает быстрее, чем вы ожидаете.
Если вы предпочитаете крепкий алкоголь, самым чистым вариантом является качественная водка.
Это не снобизм, а чистая биохимия. Водка - это прозрачный дистиллят, который содержит минимум примесей.
Что выбирать
Только категории "Суперпремиум" или "Премиум". Они изготавливаются из спирта класса "Альфа" (исключительно зернового) наивысшей очистки.
Чего избегать
Классы "Люкс", "Экстра" и дешевые варианты имеют худшую очистку, что гарантирует тяжелое самочувствие утром.
Орилку легко передозировать, поэтому необходим жесткий контроль количества.
Темные напитки (виски, коньяк) вкуснее, но опаснее для утра. Вместе со вкусом дубовой бочки вы получаете конгенеры - сопутствующие соединения (фенолы, альдегиды, эфиры). Именно они делают похмелье "выраженным": с сильной головной болью и сердцебиением.
Если вы все же выбрали этот вариант, ищите "золотую середину" выдержки:
Виски: оптимально 8-12 лет.
Коньяк: оптимально 5-8 лет.
Слишком молодые напитки - резкие и раздражают слизистую. Слишком старые - перенасыщены экстрактами, которые нагружают печень. Категорически избегайте напитков с ароматизаторами ("медовые", "карамельные") и искусственными "округлителями" вкуса.
Даже самый качественный алкоголь станет ядом, если пить его неправильно. Печень способна переработать лишь одну стандартную дозу (10-12 г этанола) за определенное время. Это примерно 100 мл вина или 30 мл крепкого напитка.
Чтобы снизить токсичность:
Больше о правилах выбора и стоимости хорошего вина смотрите в видео на YouTube-канале РБК-Украина LIFE: