Сочный свиной стейк на сковороде - мечта для любого гурмана. Чтобы мясо оставалось нежным и насыщенным вкусом, важно знать тонкости подготовки и правильной термической обработки.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского повара Александра Огородника.
Основные детали, которые нужно придерживаться:
По словам специалиста, нужно обжаривать до румяной корочки. Для стейка 150 г толщиной примерно 2,5 см нужно жарить по 2 мин с каждой стороны.
После этого еще жарьте 1 минуту с маслом и розмарином. Далее заверните стейк в фольгу и оставьте на 3-5 мин.
Главный ориентир - температура. Идеально 63-65°C в середине.
"Этот подход подходит для любых стейков, но время меняется в зависимости от толщины и веса. Температура - единственный стабильный ориентир", - отметил эксперт.
Вас может заинтересовать: