Хит зимы: рецепт капустняка с пшеном, который точно вас согреет
Фото: Рецепт капустняка с пшеном (Jane Lubowitz/Facebook)
Капустняк с пшеном - это больше, чем просто суп, это настоящая классика украинской кухни, блюдо, без которого трудно представить холодную зиму. Он готовится просто, а результат всегда превосходит ожидания: густой, ароматный и невероятно сытный суп.
Рецептом приготовления супа делится РБК-Украина со ссылкой на пост кулинарки Jane Lubowitz в Facebook.
Ингредиенты:
- Мясо жирное (курица, свинина или говядина) - 500 г
- Вода - 2 л
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Квашеная капуста - 300 г
- Пшено - 100 г
- Лавровый лист, черный перец горошком по вкусу
- Соль по вкусу
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Сметана - для подачи
Приготовление супа пошагово:
Варим наваристый бульон
Мясо тщательно промойте. Залейте его холодной водой, доведите до кипения и слейте первый отвар. Это сделает бульон более чистым и прозрачным. Затем снова залейте мясо чистой водой (2 л), добавьте соль, лавровый лист, несколько горошин черного перца и кусочек моркови (одну из двух). Варите до полной готовности мяса. Готовое мясо достаньте из бульона и дайте немного остыть, затем разберите на небольшие кусочки или нарежьте.
Готовим душистую зажарку
Пока бульон варится, возьмите сковороду, разогрейте на ней 2 ст.л. растительного масла. Измельчите оставшийся лук и натрите вторую морковь на крупной терке. Пассеруйте лук и морковь на сковороде примерно 1 минуту - до легкого золотистого цвета. Это придаст супу яркости и аромата.
Подготавливаем пшено
Пшено тщательно промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его кипятком на 10-15 минут - это поможет убрать возможную горечь. После этого воду слейте.
Готовим квашеную капусту
Квашеную капусту хорошо отожмите от лишнего сока. Если капуста слишком кислая, можете немного промыть ее холодной водой, а затем снова отжать. При необходимости, мельче нарежьте.
Собираем суп
В готовый бульон (после того, как вы достали мясо) добавьте обжаренную морковь с луком и нарезанный кубиками картофель. Варите суп 10 минут после закипания. Затем добавьте подготовленное пшено. Еще через 10 минут добавьте квашеную капусту. Продолжайте варить суп до полной мягкости овощей и пшена.
Финальные штрихи
За 5 минут до конца варки добавьте мелко порубленный чеснок, черный перец (свежемолотый будет идеальным) и, при необходимости, еще немного соли. Снимите кастрюлю с огня и дайте капустняку настояться под крышкой минимум 15-20 минут. Именно тогда вкусы максимально раскроются.
Подавайте капустняк горячим, разложив по тарелкам кусочки мяса, которое было сварено в бульоне. Обязательно добавьте щедрую ложку домашней сметаны, она придаст супу особую нежность и завершенность.
Вас может заинтересовать:
- Добавьте этот ингредиент в куриный суп и он станет непревзойденным
- Почему этот забытый суп стоит есть дважды в неделю
- Худший овощ для бульона, который превратит блюдо в катастрофу
