Позитивний результат при виробництві яловичини в Україні можна буде побачити не раніше, ніж через три роки. Про це РБК-Україна заявила виконавчий директор «Українського клубу аграрного бізнесу» Єлизавета Святківська.
«Це збиткове виробництво. Чому?! Тому що змінилася структура споживання. Ті споживачі, які є основними для яловичини, - це внутрішній ринок і кінцеві покупці напівфабрикатів, які не готові платити за яловичину хорошу ціну... Раніше споживачами яловичини були м'ясокомбінати, які купували яловичину для глибокої промислової переробки, використовуючи на ковбаси... Зараз рецептура ковбас змінюється, здешевлюється за рахунок свинини і птиці, і, відповідно, попит на яловичину з боку промислової переробки впав. А попит населення не покриває витрати на вирощування... Справа неприбуткове. Природно, сільгосппідприємства в збиток працювати не можуть, тому вони скорочують поголів'я», - сказала Святківська.
За її словами, на сьогодні поголів'я сконцентровано в господарствах населення, яке більше тримає їх для молока або як страховий резерв, тобто, якщо дуже потрібні гроші - вони здають худобу на забій. «Якщо ще 5-6 років тому населення тримало худобу і для власного споживання, для забезпечення себе та сусідів яловичиною. Зараз же тенденція йде до того, що вони відмовляють від цього. Тобто, тримають тільки ті, кому дуже потрібно молоко... І переходять на м'ясо птиці та свинину, яка цього року, в-общем, доступна. Тому поголів'я скорочується», - підкреслила експерт.
При цьому Святківська впевнена, що для промислового виробництва яловичини ціни цілком підходящі, і ринок вже дає сигнал, що цей бізнес рентабельний. «Ціни дають певну мотивацію для бізнесу. Тобто, якщо ви займаєтеся промисловим виробництвом, то ті ціни, які зараз є, покривають витрати. Але якщо ціни протримаються на такому рівні три роки, то ми побачимо результат. Щоб почати цей бізнес, необхідно хоча б три роки, щоб отримати якийсь результат... Гарну ціну сьогодні платить експортний ринок, який зацікавлений в бичках вищої вгодованості - це той худобу, який почав відгодовуватися вже більше двох років тому», - сказала Святківська.
Але в цілому, за її словами, ситуація критична. «Сьогодні 4,7 млн голів в Україні залишилося. В основному - до 80% за рахунок господарств населення. Яке, в цілому, соріентіровно на виробництво молока. Але де є виробництво молока - там і раз на рік бувають бички. Але зараз їх вирізують в молочному віці, бо нічим годувати...», - резюмувала Святківська.