Готуємо пишні оладки на кефірі, які не прилипають і не пригоряють: секрет дуже простий

За словами кулінара, варто пам'ятати про таке:

1. чим жирніший кефір, тим пишніше оладки - ідеально 2,5%;
2. цукру в тісто треба поменше, краще солодкість відрегулювати медом, варенням, адже через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині;
3. соду для оладок на кефірі гасити не треба, бо кефір - це й так кисле середовище;
4. олії для смаження треба зовсім небагато.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру 2,5% жирності
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 10 г ванільного цукру
• 200 г борошна пшеничного
• 1/2 ч. л. соди
• 3-5 ст. л. соняшникової олії
• 1 дрібка солі

Фото: Оладки від Клопотенка (klopotenko.com)

Покрокове приготування

Додайте в миску одну дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням кількість цукру можете зменшити. Перемішайте віничком.

Далі додайте 1/2 ч. л. соди та знову все добре перемішайте. Сода додасть оладкам пишності. Консистенція тіста повинна бути густою, але стікати з віничка. Якщо воно вийшло надто густим, додайте 2-3 ст. л. води.

Додайте в миску 200 г борошна та замісіть однорідне тісто, щоб у ньому не було грудочок. По консистенції тісто має бути густим, але при цьому стікати з віничка. Якщо у вас вийшло густе тісто, додайте 2-3 ст. л. води та перемішайте.

Накрийте миску харчовою плівкою та відставте тісто на 20-25 хвилин у теплому місці, щоб воно трохи піднялося.

Пательню розігрійте з невеликою кількістю олії. За бажанням змащуйте її олією за допомогою силіконового пензлика. Викладайте на пательню по 1 ст. л. тіста. Відступайте місце, щоб оладки під час смаження не злиплися між собою.

Смажте оладки по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум'яного кольору. Якщо потрібно, викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подавайте оладки з абрикосовим варенням.