Храните их только в холодильнике: 5 продуктов, которые могут испортиться в жару
Какие продукты хранить в холодильнике летом (фото: magnific)
В жаркую погоду особенно важно правильно хранить продукты, чтобы избежать их быстрого порчения и пищевых отравлений. Какие продукты обязательно следует хранить в холодильнике летом, чтобы сохранить их свежесть и безопасность для здоровья - читайте ниже.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Eating Well.
Кулинарные масла
Продукты с более высоким содержанием жира обычно хуже всего переносят высокие температуры, поскольку они могут ускорить окисление жиров. Когда эти жиры окисляются, они приобретают прогорклый или посторонний привкус.
Из-за высоких температур вы можете заметить через день-два, что масло начинает немного странно пахнуть. Это признак того, что жир окислился. Его по-прежнему безопасно употреблять, но вкус прогорклый.
Храните кулинарные масла, особенно оливковое, ореховое и семенное, в холодильнике. Если они помутнеют или затвердеют, дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.
Орехи и семена
Обычно их не нужно охлаждать, но многие орехи и семена содержат большое количество жира, особенно орехи макадамия, кедровые орехи, пекан и грецкие орехи, которые могут быстро окисляться под воздействием тепла.
Масла в орехах и семенах также могут окисляться, что приводит к появлению несвежего или горького привкуса. Перемещение орехов в холодильник значительно продлит срок их хранения во время жары.
Натуральное арахисовое масло
Многие арахисовые и ореховые масла массового производства содержат эмульгаторы, которые предотвращают их расслоение под воздействием высоких температур, но это не касается натуральных сортов.
Жиры в этих арахисовых, миндальных или подсолнечных маслах тают при повышении температуры, образуя слой масла поверх масла.
Тепло может вызвать расслоение масла и проблемы с текстурой, а также способствовать прогорканию. Поэтому поставьте банку в холодильник, чтобы она остыла, а затем дайте ей немного нагреться перед использованием, чтобы масло было легче намазывать.
Цельнозерновая мука
В отличие от рафинированной муки универсального назначения, цельнозерновая мука изготавливается из всех компонентов зерна, что обеспечивает ей более высокое содержание белка и питательных веществ.
Однако это также придает муке более высокое содержание жира, что может сократить срок ее годности, особенно по сравнению с более рафинированной мукой, такой как мука универсального назначения.
Срок годности будет еще короче при более высоких температурах, поэтому лучше хранить его в холодильнике. Повышенные температуры и влажность в доме также могут привести к более быстрому появлению плесени на хлебе. Поэтому он прослужит дольше и сохранит больше своей текстуры, чем если бы вы хранили его в холодильнике, что может привести к черствению.
Шоколад
Шоколад лучше хранить в прохладном, сухом месте при температуре примерно 15-20 °C, вдали от солнца, влаги и сильных запахов. Холодильник для этого обычно не подходит, так как при низкой температуре изменяется структура какао-масла, и на поверхности может появиться белый налет, а также шоколад легко впитывает посторонние запахи.
Летом, когда в комнате очень жарко (примерно выше 25-28 °C), шоколад может начать таять, поэтому его можно временно положить в холодильник. Но важно сделать это правильно: сначала плотно упаковать в герметичный контейнер или пакет, чтобы не было контакта с влагой и запахами.
Из холодильника шоколад нужно доставать постепенно и не открывать сразу, чтобы на нем не образовался конденсат.
