Сэкономите вдвое: бюджетный способ приготовить колбасу на Пасху
Накануне Пасхи все больше украинцев ищут доступные способы разнообразить праздничный стол. Один из таких вариантов - домашняя бюджетная колбаса, которую легко приготовить из привычных ингредиентов без значительных затрат.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал фудблогера Марии Макарчук.
Домашняя куриная колбаса: бюджетный рецепт
Это идеальный рецепт для тех, кто не любит или не употребляет свинину.
"Очень просто, бюджетно и невероятно вкусно - сочная домашняя колбаска, которая точно вас удивит", - отметила автор видео.
Ингредиенты:
- куриные бедра (с костью и шкуркой) - 3 кг
- соль - 3 ч.л (неполные)
- перец + смесь специй для колбасы - 30 г
- чеснок - 1 головка
- холодная вода - 150 мл
- оболочки для колбасы
В общем стоимость колбаски обошлась в 220 г. Это цена только за куриные бедра.
Способ приготовления
Сначала отделите мясо от кости и снимите кожуру. Если вы не едите кожуру, то смело заменяйте на сало.
Филе нарежьте крупными кусочками, а кожуру перемелите в блендере. Добавьте соль, специи, чеснок, воду и тщательно перемешайте.
Начините оболочку для колбасы. Выпекайте 1 час при 190°C, через 30 мин переверните и допекайте до румяной корочки.
В результате получается невероятно сочная, ароматная и очень вкусная колбаска.
Ошибки во время приготовления
Плохое соотношение мяса и жира. Если слишком мало жира, то получается сухая колбаса.
Ориентир: примерно 70-80% мяса и 20-30% жира (зависит от рецепта).
Недостаточное вымешивание. Если не вымесить до "липкой" текстуры, белок не свяжет массу. Поэтому колбаса разваливается после приготовления.
Масо соли. Соль нужна не только для вкуса, но и для связывания белков.
Неправильное наполнение оболочки. Если сделать слишком плотно, то оболочка лопается, а если мало - будет полости воздуха.