Не вся речная рыба безопасна: врач объяснили, что скрывает популярный продукт

Чем полезна речная рыба

По словам врача, речная рыба содержит легкоусвояемый белок, который необходим для мышц, органов и кожи. Легко усваивается и содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

Большинство речных рыб (например, щука, окунь) содержат мало жира, что хорошо для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с сердцем. Однако, не насыщает Омега 3, как другие виды.

В составе есть только железо, витамин D, калий, витамины группы В и селен.

Речная рыба более доступна, поэтому ее желательно употреблять 2-3 раза в неделю

Главная опасность

Врач отметила, что такая рыба может содержать паразиты, особенно можно заразиться описторхозом, который паразитирует в желчевыводящих путях. Если не лечить, то болезнь переходит в хроническую форму и может стать причиной билиарного цирроза или холангиокарциномы.

Также можно заразиться сальмонеллезом, шигеллезом (дизентерия), ботулизмом, эшерихиозом, листериозом, токсоплазмозом, вирусом гепатита A i E.

Речная рыба содержит маленькие косточки, поэтому стоит быть осторожными.

Как уменьшить риски

Стоит выбирать рыбу из проверенных хозяйств и всегда термически обрабатывать. Лучше чередовать речную и морскую для баланса.

Можно замораживать и хранить при - 20 С или -35 С.

Важно тщательно мыть руки и рыбу, используя отдельные кухонные наборы для рыбы. Не храните вместе сырую и приготовленную рыбу.

К полезным речным рыбам врач отнесла:

• судак
• щуку
• амур
• лещ
• окунь
• карп

Какую рыбу есть с осторожностью

Сом дикий, поэтому может накапливать токсины, ведь долго живет и всеяден.

Тогда как карась обычно с "болотистым" запахом, поэтому возможны загрязнения.

Вяленая рыба с рынка представляет высокий риск паразитов. Особенно стоит быть осторожными беременным женщинам и детям.