Паска, которая получилась: как я проверила рецепт из интернета

Цена вопроса

На ингредиенты для теста я потратила 614 гривен. Часть продуктов осталась, поскольку не все можно купить именно в таком количестве, как нужно для выпечки. Итак:

• яйца (10 штук) - 88,99 гривен
• дрожжи (два кубика по 42 г) - 17,98 гривен
• молоко (870 мл) - 62,99
• мука (1 кг) - 29,17 гривен
• масло (две пачки по 180 г) - 199,98 гривен
• ванилин - 8,98 гривен
• сахар (900 г) - 38,99 гривен
• коньяк (70 мл) - 65,99 гривен

В оригинальном рецепте предлагается добавить шоколадные дропсы. Но здесь можно самому выбирать. Поэтому, я решила выбрать сушеные ягоды, чтобы хоть как-то снизить калорийность. В выпечке "популярным" является изюм, но моя подруга, которая заставила меня написать этот текст, его не любит. А поскольку она теперь должна разделить со мной этот "удар" калорий - я выбрала клюкву. 100 гривен за 300 г.

И еще около 250 гривен я потратила на декор. Самыми дорогими оказались зайцы - в упаковке за 94,99 гривны их три.

Фото: декор для паски (Ирина Гамерская)

Время на приготовление

В целом сам процесс занимает не так много времени, как кто-то может подумать. Дольше всего в приготовлении паски приходится просто ждать.

Тесто нужно замесить, потом ждать полтора часа, затем разложить в формы и снова ждать полтора часа. После этого час выпекать и готово. Когда паска остынет его останется только украсить.

Поэтому, пока я ждала первый раз - успела и на рынок сходить, и собаку выгулять, и позавтракать. А во второй раз - и в зал сходила, чтобы хоть как-то подготовиться к тому, что на обед будет паска.

Так что не так это и сложно, свободного времени вдоволь. Кому нужно - успеет и окна помыть.

Ингредиенты для теста

• Клюква - 300 г
• коньяк - 70 мл
• яйца - 4 штуки и 1 желток
• дрожжи - 80 г
• молоко - 350 мл
• мука - 1,1 кг
• масло - 250 г
• ванилин - 1 упаковка
• сахар - 250 г

Фото: Ингредиенты для теста (Ирина Гамерская)

Рецепт паски

Все приготовление занимает три этапа.

Первый - клюква

Клюкву я залила коньяком и оставила на ночь. В оригинальном рецепте коньяк просто предлагается добавить в тесто. Но я не рискнула. А вот заливку сушеных фруктов алкоголем я уже тестировала зимой для штоллена. Получилось вкусно.

Главное - не брать ром, эффекта почти нет. А вот коньяк хорошо раскрывается. И что интересно, чем дольше выпечка стоит - тем лучше раскрывается вкус.

Вообще, я читала, что именно благодаря добавлению алкоголя не портится оригинальный штолен, который нужно настаивать несколько недель перед употреблением. Проверить я это не смогла, поскольку выпечку я люблю больше, чем эксперименты. Но и без длительной выдержки получилось вкусно.

Второй - опара

В теплом молоке (я подогрела на плите) растопить дрожжи и добавить 500 г муки. И пусть немного постоит. Ничего сложного.

Фото: Ингредиенты для теста (Ирина Гамерская)

Третий - тесто

Отдельно я перемешала яйца, сахар и ванилин. Затем эту смесь добавила к опаре и еще 600 г муки. Все хорошенько перемешала, добавила масло и клюкву.

Кстати, клюкву, пока она "нежится" в коньяке, лучше несколько раз перемешать. А при добавлении в тесто - лучше выжать ее, чтобы лишняя жидкость не добавилась. ИИ пишет, что если будет много алкоголя, то он может впитать в себя жидкость из теста и выпечка может получиться сухой.

Фото: тесто на паску (Ирина Гамерская)

Ну вот и все. Тесто замесили и теперь ждем полтора часа. Как я уже писала, это время я потратила на поход на рынок, прогулку с собакой, которая дважды уже заходила на кухню, чтобы проверить, не забыла ли я о ней. Также я успела позавтракать и написать большую часть этого текста.

Через полтора часа я разложила тесто по формам (11 гривен за штучку, кстати) и ждала еще полтора часа. Кто не знает - тесто в форме должно занимать одну треть, чтобы было куда подходить.

Фото: тесто на паску уже пошло (Ирина Гамерская)

Выпекать нужно около часа при 180 градусах. Перед тем как отправлять паски в духовку их можно смазать яйцом.

Фото: куличи перед выпеканием (Ирина Гамерская)

Глазурь - белок, который остался от желтка, взбить с сахарной пудрой (150 г). Пудру я не покупала, она осталась еще от штолленов. Но можно взять и обычный сахар.

Раздел для подруги

Калорийность паски мне помог вычислить ИИ. Так, во всей выпечке около 8960 ккал (почти 2,3 кг). Но не пугайся, пасок получилось аж шесть, а в 100 г - 345-360 ккал.

ИИ говорит, что замена шоколада на клюкву действительно немного помогла (в шоколадных дропсах 540 ккал на 100 г, а в клюкве - 308 ккал).

Совет от ИИ: Одна средняя паска (весом около 300-400 г) содержит примерно 1000-1400 ккал. Это почти дневная норма для режима дефицита, так что лучше делить ее на несколько дней или угощать подругу активнее. Маш, это ИИ сказал, не я.

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность - 358 ккал
• Белки - 6,8 г
• Жиры - 11,4 г
• Углеводы - 57,2 г

Кстати, чтобы "отработать" 100 грамм паски нужно где-то два часика походить. А если идти вверх, то и 45 минут хватит.