Назван "самый опасный углевод в мире": он часто есть даже в детском питании

Какой углевод считают опасным

Речь идет о промышленном крахмале, который в составе продуктов указывают как modified food starch, modified corn starch или maltodextrin(мальтодекстрин).

По словам доктора Берга, мальтодекстрин повышает уровень сахара в крови даже сильнее, чем обычный сахар, хотя формально не считается сахаром. Это, по его мнению, способствует развитию инсулинорезистентности, диабета 2 типа, жировой болезни печени и накоплению висцерального жира - жира, окружающего внутренние органы.

Кроме того, врач утверждает, что этот ингредиент негативно влияет на микробиом кишечника: "вредные" бактерии активно им питаются, тогда как полезные страдают. Это может провоцировать воспалительные процессы, в частности в пищеварительной системе.

Где чаще всего содержится

Мальтодекстрин широко используют в промышленном производстве продуктов. Его добавляют в безглютеновые изделия, выпечку, спортивное питание, смеси для младенцев. Основная цель - улучшить текстуру, вкус и срок хранения, а также заменить сахар.

Что говорят исследования

Как объясняет WebMD, мальтодекстрин - это сильно обработанный углевод, который быстро расщепляется и всасывается в кишечнике.

Научные обзоры указывают, что замена натурального крахмала на мальтодекстрин может повышать гликемическую нагрузку и уровень сахара после еды, что считается менее желательным для здоровья, особенно для людей с нарушениями обмена глюкозы.

На что обратить внимание потребителям

Эксперты советуют внимательно читать состав продуктов и не ориентироваться только на маркировку "без сахара" или "без глютена". Даже такие продукты могут содержать ингредиенты, которые резко влияют на уровень сахара в крови и обмен веществ.