День влюбленных - прекрасная возможность удивить близкого человека не банальными сладостями, а изысканным десертом с французским шармом. Блины "Креп Сюзетт" сочетают нежное тесто, аромат апельсина, заварной крем и карамельный соус.
Рецептом десерта делится РБК-Украина со ссылкой на сообщение известного повара Владимира Ярославского в Instagram.
Больше интересного: Простой секрет нежных и идеальных блинов
Сначала смешайте муку, молоко, яйца, сахар, соль и апельсиновую цедру. Муку лучше просеять - так тесто станет более воздушным.
Отдельно подогрейте вторую часть молока почти до кипения и тонкой струйкой влейте в смесь, постоянно помешивая. Добавьте растопленное масло с растительным - у вас должно получиться гладкое, жидкое тесто без комочков.
Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Они получаются очень нежными, поэтому переворачивайте их осторожно.
Заварной крем: делает десерт особенно нежным
Ингредиенты:
Подогрейте молоко. В сотейнике смешайте яйца с сахаром и крахмалом, после чего влейте горячее молоко, непрерывно помешивая. Доведите до кипения и варите еще около минуты до загустения.
Снимите крем с огня, добавьте масло, накройте пленкой "в контакт" и оставьте охлаждаться.
Апельсиновый соус с карамельными нотами
Требуется:
Растопите масло с сахаром на сковороде до легкой карамелизации. Вливайте сок в несколько приемов, добавьте тонко нарезанную цедру и уварите соус примерно втрое.
Выложите блины в соус, прогрейте с обеих сторон, после чего добавьте ликер и осторожно фламбуйте. Если не используете ликер, его можно заменить ромом или бренди.
Лучше всего подавать блины сразу - горячими и ароматными. Некоторые повара готовят их без заварного крема и дополняют шариком мороженого, но крем делает текстуру еще более нежной.
Такой десерт легко превратит обычный вечер в праздничный и доведет: для ресторанной атмосферы достаточно немного времени, цитрусового аромата и правильного настроения.
Вас может заинтересовать: