Обычно кости в рыбных консервах, которые многие привыкли выбрасывать, после термической обработки становятся мягкими и безопасными для потребления. Но не во всех случаях это одинаково полезно.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Нealth.
Обычно рыбные консервы проходят процесс консервирования при высокой температуре и давлении, который размягчает их кости до такой степени, что их легко жевать и усваивать.
Этот процесс разрушает структуру кальция, делая кости нежными и безопасными для потребления. Благодаря своей размягченной текстуре, кости в целом безопасны, но есть исключения.
Стоит избегать консервированные кости тем, кто имеет проблемы с глотанием, нелеченный ГЭРБ или дети в возрасте до 3 лет.
Также можно размять сардины с лимонным соком, чтобы еще больше разрушить любую остаточную структуру костей перед употреблением.
Во время консервирования рыбных консервов производители используют процесс, который называется ретортной стерилизацией, во время которой рыбу нагревают до высокой температуры. Это не только убивает патогены, но и размягчает коллаген и минералы в костях.
Кости становятся меловыми и гибкими, подобно тому, как медленно приготовленный костный мозг становится пригодным для употребления ложкой. Это также улучшает текстуру и доступность питательных веществ.
Вот как консервирование влияет на некоторые виды консервов:
Рыбные консервы являются одними из самых эффективных пищевых источников биодоступного кальция. Кроме того, консервированные кости содержат бор - микроэлемент, важный для метаболизма эстрогена и сохранения костей.
Они также сочетают белок, омега-3, кальций, селен и даже коэнзим Q10.
К тому же консервированные морепродукты - это вкусный, богатый питательными веществами белок, идеальный для перекуса прямо из банки или добавления в салаты, пасту и пиццу.
Стоит есть консервированную рыбу два-четыре раза в неделю, сочетая сардины, дикий лосось и анчоусы, чтобы разнообразить потребление микроэлементов.
Некоторые люди избегают употребления костей в рыбных консервах, поскольку имеют отвращение к текстуре или фобию костей. Если кто-то имеет проблемы с пищеварением, то может удалить кости.
Также следует избегать употребления костей, если:
Также может заинтересовать:
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. РБК-Украина не несет ответственности за диагнозы, поставленные на основе материалов сайта. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.