Капуста не будет портиться месяцами: вот где ее нужно хранить

Как хранить капусту

По сравнению с другими листовыми зелеными овощами, капуста имеет чрезвычайно долгий срок хранения. При условии правильного хранения неразрезанный кочан капусты может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Чтобы обеспечить наилучшее качество, вкус и текстуру, стоит хранить ее в герметичном контейнере или пакете в холодильнике. Избегайте нарезания свежей капусты, пока вы не будете готовы ее использовать, чтобы сохранить ее вкус, текстуру и свежесть.

Избегайте хранения на дверце, поскольку температура в этой зоне может значительно колебаться.

Признаки порчи капусты

Хотя капуста имеет длительный срок хранения, но стоит обращать внимание на эти распространенные признаки порчи:

• изменения цвета на листьях
• видимые споры плесени
• изменения текстуры от хрустящей до скользкой или мягкой
• неприятный запах

Можно ли замораживать капусту

Капуста содержит много воды, поэтому при замораживании ее клеточная структура частично разрушается. Из-за этого после размораживания она становится мягче, теряет хрусткость, больше подходит для термической обработки, а не для салатов.

Ниже приведены основные правила замораживания.

Подготовка. Сначала помойте ее и нарежьте

Бланширование. Для лучшего качества:

• опустите в кипящую воду на 1-3 мин
• сразу охладить в холодной воде
• хорошо обсушите

Бланширование сохраняет цвет, вкус и уменьшает потерю качества при хранении.

Замораживание. Разложите тонким слоем, заморозьте, а затем переложите в контейнер или пакет

Хранится в морозилке капуста примерно 8-12 месяцев при -18°C.