Холодец будет кристально прозрачным: главные секреты, о которых все молчат
Прозрачность холодца зависит от соблюдения нескольких ключевых этапов приготовления. Как правильно варить бульон и когда добавлять специи, чтобы избежать мутного холодца - читайте в материале ниже.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Виты Лавренчук.
Прозрачный холодец из домашней курицы: главные секреты
Начните с мяса. Выбирайте домашнюю курицу или петушок. Обязательно ее предварительно нужно вымочить 1-2 часа в холодной воде.
Первая воду слейте. Залейте мясо водой и доведите до кипения. Затем слейте и промойте мясо и кастрюлю.
Варите на медленном огне. Залейте чистую воду и варите 5-6 часов без кипения.
"Бульон должен едва дрожать", - отметила эксперт.
Постоянно снимайте пену. Это является главный "ключом" к прозрачности холодца.
Добавьте овощи. Через 3 часа добавьте морковь, лук в шелухе, лавровый лист, перец горошком или приправу.
Соль в конце. Так буду проще угадать вкус. Как только сварится, то залейте полностью остыть.
Процедите через марлю. Бульон должен быть чистый и прозрачный. Мясо разберите и разложите по формам, добавьте по желанию чеснок, морковь и зелень.
Добавьте желатин, если холодец из курицы. Фудблогер советует добавить желатин, чтобы перестраховаться и холодец точно застыл. Или же в начале варки холодца можно добавить еще куриные лапки.
Залейте формы бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Заливные яйца: легкий рецепт
На 10 яиц понадобится:
- куриный бульон - 250 мл
- желатин - 1 ст.л желатина (с горкой)
- копченое куриное филе - 50 г
- маринованные шампиньоны - 30 г
- болгарский желтый перец - 20 г
- болгарский красный перец - 20 г
- оливки - 20 г
- зелень
Сварите бульон из курятины. Осторожно достаньте яйца из скорлупы и промойте. Нарежьте все ингредиенты и начините скорлупу.
К бульону добавьте желатин и залейте формы. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Также может заинтересовать: