Секрет легендарного Апероля шприц: как одна ошибка создала главный напиток мира
Популярный Апероль шприц стал настоящим мировым феноменом, без которого сегодня невозможно представить летние террасы от Киева до Венеции.
Интересную историю о создании этого легендарного коктейля, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Independent.
История коктейля Апероль шприц
Венеция - это не только город каналов, а настоящая колыбель мировой коктейльной культуры, где каждый напиток имеет свою удивительную историю. От австрийских солдат, которые разбавляли вино, до американских богачей, которые спасали итальянские бары - история венецианских миксов захватывает не меньше, чем ее архитектура.
Популярный сегодня Spritz появился благодаря австрийским военным в XIX веке, которым местное итальянское вино казалось слишком крепким. Они начали добавлять в бокал немного воды (по-немецки - spritzen), что и дало название напитку.
Впоследствии к простой смеси вина и воды добавили горькие настойки - биттеры. Сегодня настоящим венецианским фаворитом считается битер Select, который традиционно подают не с апельсином, а с большой зеленой оливкой для идеального баланса вкуса.
История нежного персикового Bellini началась в легендарном Harry's Bar, который открылся благодаря щедрости итальянского бармена. Он одолжил деньги американцу, а тот спустя годы вернул долг с процентами, которых хватило на открытие заведения.
Джузеппе Чиприани, основатель бара, вдохновился палитрой цветов ренессансного художника Джованни Беллини и смешал пюре белых персиков с просекко. Этот коктейль стал настолько популярным, что его рецепт остается неизменным уже почти столетие.
Рецепт Bellini дома
Для приготовления настоящего венецианского напитка вам понадобятся всего два компонента: пюре из спелых белых персиков и качественное просекко. Важно, чтобы оба ингредиента были максимально охлажденными.
Как приготовить напиток за 2 минуты:
- Подготовьте основу: перетрите мякоть двух белых персиков через мелкое сито до состояния пюре.
- Наполните бокал: налейте 60 мл персикового пюре в высокий бокал для шампанского.
- Добавьте пузырьки: осторожно долейте 120 мл просекко и легко перемешайте ложкой.
- Создайте пену: характерной особенностью коктейля является нежная пена высотой 2-3 см на поверхности.
Настоящая магия венецианских коктейлей заключается не только в ингредиентах, но и в умении наслаждаться моментом. Неважно, пьете вы крепкий Negroni или легкий Hugo. Каждый глоток должен сопровождаться атмосферой расслабленности.