Необхідний апарат для професійної кухні
У ресторанах , барах , кондитерських , кафетеріях - тобто , всіх місцях , де можна смачно поїсти , великим попитом завжди користується ароматна випічка. Булки , слоечки , пироги , тістечка , м'який хліб , батони , круасани та інші кондитерські вироби - це улюблена їжа багатьох людей , яка відмінно підходить для моментального «перекусу » або дружньої бесіди за чашкою какао. У закладах , в яких добре печуть , завжди є відвідувачі .
Щоб випічка вийшла смачною і ароматною , потрібно дотримуватися безліч правил і знати всі секрети приготування подібних блюд. Для того щоб консистенція була м'якою і ніжною , необхідно вибрати правильну температуру і забезпечити оптимальний рівень вологості повітря. Адже ні для кого не секрет , що навіть з ідеального поєднання інгредієнтів іноді може вийти, наприклад , тверде печиво. Як не допустити подібних помилок ?
Якщо мова йде про професійній кухні , то тут необхідна спеціальна техніка, призначена для одночасного і при цьому якісного приготування великої кількості продукції. Від відвідувачів у кафе і ресторанах надходять різні замовлення , тому кухар повинен бути готовий приготувати кілька видів десертів за короткий час. Для випікання кондитерської продукції в кафетеріях та інших місцях громадського харчування широко використовується електрична конвекційна піч.
Застосування електричної конвекційної печі
За допомогою цього чудового пристосування кухареві вдається приготувати велику партію випічки за короткий проміжок часу. Встановивши потрібну температуру , він може спокійно займатися іншими справами , не турбуючись про правильність протікання процесу приготування. Сучасні печі мають кілька рівнів , оснащених незалежними терморегуляторами і системами парозволоження .
Принцип роботи електричної конвекційної печі полягає в наступному: термоелектричний нагрівальний елемент забезпечує задану температуру всередині агрегату , а спеціальний вентилятор рівномірно розподіляє нагріте повітря по камері , в якій знаходиться випічка. У деяких моделях печей встановлено кілька таких вентиляторів , завдяки чому процес випікання протікає ще більш просто і якісно. Ознайомитися з асортиментом пекарського обладнання можна в інтернет -магазині « HoReCa Trade ».
За матеріалами www.horecatrade.com.ua
