UA

Необходимый аппарат для профессиональной кухни

В ресторанах, барах, кондитерских, кафетериях – то есть, всех местах, где можно вкусно поесть, большим спросом всегда пользуется ароматная выпечка. Булки, слоечки, пироги, пирожные, мягкий хлеб, батоны, круассаны и другие кондитерские изделия – это любимая еда многих людей, которая отлично подходит для моментального «перекуса» или дружеской беседы за чашечкой какао. В заведениях, в которых хорошо пекут, всегда есть посетители.

Чтобы выпечка получилась вкусной и ароматной, нужно соблюдать множество правил и знать все секреты приготовления подобных блюд. Для того чтобы консистенция была мягкой и нежной, необходимо выбрать правильную температуру и обеспечить оптимальный уровень влажности воздуха. Ведь ни для кого не секрет, что даже из идеального сочетания ингредиентов иногда может получиться, к примеру, твёрдое печенье. Как не допустить подобных ошибок?

Если речь идёт о профессиональной кухне, то здесь необходима специальная техника, предназначенная для одновременного и при этом качественного приготовления большого количества продукции. От посетителей в кафе и ресторанах поступают разные заказы, поэтому повар должен быть готов приготовить несколько видов десертов за короткое время. Для выпекания кондитерской продукции в кафетериях и других местах общественного питания широко используется электрическая конвекционная печь.

Применение электрической конвекционной печи

С помощью этого замечательного приспособления повару удаётся приготовить большую партию выпечки за короткий промежуток времени. Установив нужную температуру, он может спокойно заниматься другими делами, не беспокоясь о правильности протекания процесса приготовления. Современные печи имеют несколько уровней, оснащённых независимыми терморегуляторами и системами пароувлажнения.

Принцип работы электрической конвекционной печи состоит в следующем: термоэлектрический нагревательный элемент обеспечивает заданную температуру внутри агрегата, а специальный вентилятор равномерно распределяет нагретый воздух по камере, в которой находится выпечка. В некоторых моделях печей установлено несколько таких вентиляторов, благодаря чему процесс выпекания протекает ещё более просто и качественно. Ознакомиться с ассортиментом пекарного оборудования можно в интернет-магазине «HoReCa Trade».

По материалам www.horecatrade.com.ua