Локальность и сезонность: какие овощи следует включить в осенний рацион

Эксперт рассказала, какие продукты будут отличным источником витаминов и нутриентов осенью

Многие диетологи отмечают, что главный принцип построения осеннего рациона - это локальность и сезонность. Это прекрасное время для того, чтобы добавить в свое меню сезонные овощи, из которых можно делать здоровые, вкусные и сытные салаты и не только.

Диетолог Анна Гарнец предложила на своей странице в Instagram список из овощей для осени и рассказала, с чем их лучше сочетать.
⠀
КОРНЕПЛОДЫ

Мы едим их охлажденные или сырые.

СВЕКЛА

• Запекать или варить до состояния "аль денте".
• Есть сырой с добавлением масла или белого сыра
• Можно приготовить свекольный квас

⠀
МОРКОВЬ

• Также прекрасно запекается с травами
• Можно делать любимую морковку «по-корейски» с кориандром
• В салаты удобно добавлять тонкие слайсы, нарезанные ножом для чистки овощей
• Обязательно к моркови добавляйте немного жиров. Это может быть не только масло, отлично сочетаются семена кунжута.

⠀
Иллюстративное фото (pexels.com)

КАРТОФЕЛЬ

• Снимаю порчу и разрешаю есть в цельном виде
• В салате может дать хорошее насыщение, но рекомендую предварительно замариновать в чесноке с травами, предварительно отварить

⠀
ТЫКВА

Королева осеннего стола

• Запекать
• Варить крем суп
• Делать десерты
• Есть в сыром виде
• В салате хорошо сочетается с солеными белыми сырами в запечённая виде.
• Может стать пряной или сладкой на ваш вкус.

⠀
Иллюстративное фото (pexels.com)

КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ

Недооценен, а зря. Его можно есть сырым, если у вас нет проблем с пищеварением

Я рекомендую из него 2 блюда:

• Пюре. Отварной сельдерей со сливками, взбитый блендером, ничуть не хуже картофельного пюре.
• Запеченные дольки с оливковым маслом, чесноком и травами хорошо подойдут для гарнира или как дополнение в салат.

⠀
КАПУСТА

• Брокколи
• Цветная
• Белокочанная и ещё минимум 5 ее разновидностей, которые представлены в магазинах

Как употреблять:

• Сырой салат надо тщательно жевать
• Можно делать крем-суп или тушить в собственном соку
• Мариновать в специях и уксусе бальзамик, чтобы добавить в салат
• Научитесь ферментировать или делать быструю закваску и ваше пищеварение скажет вам «спасибо»

⠀Иллюстративное фото (pexels.com)

Помните, что конец лета совершенно не повод сократить количество овощей и зелени в рационе. Надо просто перестроиться.

Напомним, что ранее диетолог Ольга Безугла рассказала о ценных источниках жизненно важных жирных кислот Омега-3,6 и 9.

К слову, диетолог Наталья Самойленко озвучила топ-5 грубых ошибок худеющих.