Клопотенко раскрыл секрет идеальных куриных ножек: ингредиентов - минимум
Куриные ножки (голени) имеют нежное и нежирное мясо, поэтому они в отличие от постного и суховатого филе идеально подходят для жарки. Так считает известный украинский кулинар Евгений Клопотенко.
Рецептом он поделился на своем сайте.
Ресторатор предложил совместить два основных метода приготовления голеней: жарку и запекание.
Секрет заключается в сливочном соусе, который и придает куриному мясу еще более нежный вкус. Кроме того, кулинар советует готовить голени без кожуры.
Ингредиенты:
- 6 голеней
- 2 луковицы
- 2 веточки тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. масла
- 250 мл сливок 33%
- по вкусу соль и перец
Поджарьте голени без кожуры на 1 ст. л. масла до золотистой корочки со всех сторон, не добавляя соль или перец. Поджаренные голени переложите в форму для запекания и посолите.
Лук (2 шт.) порежьте средними кубиками. Добавьте еще 1 ст. л. масла на ту же сковороду, где жарились голени. Обжарьте лук и два раздавленные зубчики чеснока до мягкости лука на среднем огне, добавив 1 щепотку соли.
Переложите лук с чесноком в форму к голеням и равномерно распределите, добавьте две веточки тимьяна. Влейте 250 мл сливок и добавьте еще 1 щепотку соли и перец по вкусу.
Запекайте куриные голени со сливочным соусом 45 минут при температуре 180 градусов.
Ранее мы писали, какое мясо считается самым полезным.