Ця функція духовки заощаджує час та робить страви ідеальними: дарма її не використовуєте

Гриль проти звичайного запікання

Функція "гриль" у духовці працює інакше, ніж звичайне запікання. У режимі гриля нагрів іде переважно зверху: вмикається верхній нагрівальний елемент, який сильно розжарюється та дає дуже інтенсивне тепло.

Через це поверхня їжі швидко підрум’янюється, утворюється хрустка скоринка, а страва стає схожою на приготовлену на мангалі або відкритому вогні.

Такий режим добре підходить для стейків, ковбасок, курячих крилець, овочів, гарячих бутербродів або для того, щоб наприкінці приготування зробити апетитну золотисту скоринку на сирі чи м’ясі.

Варто знати, що гриль готує досить агресивно: якщо залишити страву надовго, вона може підгоріти зверху й залишитися недостатньо пропеченою всередині.

Звичайне запікання працює м’якше та рівномірніше. У цьому режимі тепло надходить знизу або одночасно зверху й знизу, тому температура всередині духовки розподіляється стабільніше. Їжа поступово прогрівається і пропікається по всій товщині.

Саме цей режим використовують для пирогів, запіканок, хліба, печива, великих шматків м’яса та більшості повсякденних страв.

Коли використовувати гриль

Найчастіше його вмикають наприкінці готування м’яса, риби або запіканок, щоб поверхня стала золотистою і апетитною. Наприклад, курка після запікання в звичайному режимі може кілька хвилин провести під грилем, щоб шкірка стала хрусткою, а сир на лазаньї або піці - розплавився і підрум’янився.

Також гриль зручний для швидкого приготування невеликих або тонких продуктів, які не потребують тривалого запікання: сосисок, креветок, тонких шматків м’яса чи риби, тостів. У таких випадках висока температура зверху швидко готує поверхню, створюючи рум’яний ефект.

Ще одна типова ситуація - коли потрібно запекти овочі з легкою карамелізацією. Гриль допомагає отримати смак і аромат, схожий на приготування на мангалі.

Водночас цей режим не підходить для випічки або страв, які потребують рівномірного і тривалого пропікання, адже верх може швидко згоріти, поки середина ще не готова.

Правила використання

Не відволікайтеся. Найважливіше правило приготування на грилі - не виходити з кухні. Запікання відбувається за лічені хвилини, а іноді й за секунди.

Попереднє розігрівання. Завжди розігрівайте духовку щонайменше п'ять хвилин перед тим, як поставити страву. Холодна духовка призводить до нерівномірного, парового результату, а не до різкого прямого підсмаження.

Використовуйте правильну сковороду. Чавунна форма або деко з бортиками найкраще підійдуть для приготування на функції гриль. Ніколи не використовуйте скляний посуд або антипригарні сковороди - скло може розбитися під прямими високими температурами, а антипригарне покриття швидко пошкодиться.