Ці страви не можна запікати у скляних формах: все зіпсуєте

Хліб та пироги 

Скло товще за метал і нагрівається повільніше. Тому випікання хліба у склі не дасть насиченої скоринки та хрусткої.

Деякі пекарі люблять скляні форми для пирогів, тому що прозорі боки та дно полегшують перевірку готовності та дозволяють отримати золотисту, хрустку нижню скоринку.

Готувати у скляних формах варто за нижчої температури, підтримувати стабільну температуру та дати формі охолонути на рушнику, а не на стільниці.

Запечені овочі

Ізоляційні властивості скляних форм означають, що продукти нагріваються повільніше та не підрум'янюються так ефективно, як на металі. 

Металеві нагріваються швидше, тому випаровується більше вологи. Саме це дозволяє отримати гарний запечений колір овочів.

Скляні форми також зазвичай глибші, ніж металеві, що може затримувати пару та призводити до м’якшої та менш хрусткої форми.

Смажене м'ясо

Скляні сковороди ідеально підходять для приготування страв, які потребують делікатного, рівномірного приготування, або тих, які повинні зберігати вологу.

Однак вони не дуже добре підходять для тривалого приготування на високій температурі. Розміщення скляної каструлі кімнатної температури у сильно розігріту духовку, може призвести до тріщин або навіть розбиття.

Під час приготування м’яса або інших страв, що потребують високої температури, металеві є безпечнішим та надійнішим вибором.

Заморожені продукти

Якщо ви розігріваєте порцію замороженої запіканки в духовці, то скло не підійде. Все тому, що така екстремальна різниця температур між замороженими продуктами та гарячою духовкою може призвести до того, що скло трісне.

Приготування на плиті

Навіть скляна сковорода, яка може витримати використання духовки, не призначена для прямого контакту з нагрівальним елементом плити або відкритим вогнем. Ніколи не нагрівайте скляну сковороду на плиті - раптовий вплив інтенсивного прямого тепла може призвести до її пошкодження.

Страви, які можна готувати у скляній формі

Кислі продукти. Скло чудово підходить для приготування кислих продуктів, таких як помідори та лимон. Все тому, що вони можуть реагувати з такими матеріалами, як алюміній або чавун.

Запіканки. Скляні каструлі ідеально підходять для запіканок, запеченої пасти та інших страв з високим вмістом вологи, які потребують повільного, рівномірного приготування та підрум’янення зверху.

Запечені страви з соусами. Скло добре підходить для тушкованих овочів та інших страв із соусами, оскільки воно рівномірно розподіляє тепло та запобігає висиханню.