Куряче філе - одне з найпопулярніших видів м’яса в Україні. Його обирають за ніжний смак, доступну ціну та низький вміст жиру. Водночас саме курятина найчастіше стає причиною харчових отруєнь, якщо зберігалася неправильно або втратила свіжість.
Як перевірити свіжість продукту, розповідає РБК-Україна з посиланням на Onet.
За даними фахівців із безпеки харчових продуктів, свіжим вважається м’ясо, яке було охолоджене, заморожене або вакуумно запаковане без додавання спецій чи маринадів. Такий продукт є повністю натуральним, але через це псується швидше і потребує особливої уваги.
Перш за все варто звернути увагу на колір. Свіжа курятина має рівномірний рожевий відтінок.
Сірі, жовті або зеленуваті плями - сигнал, що м’ясо вже небезпечне.
Не менш важливий запах. Якісне м’ясо майже не має аромату, тоді як зіпсоване видає різкий, кислуватий або гнильний запах.
Також значення має текстура: свіже філе пружне й швидко відновлює форму після натискання. Липка поверхня та виділення рідини свідчать про псування.
Вживання несвіжого або недостатньо термічно обробленого курячого м’яса може призвести до харчового отруєння. Сире м’ясо птиці часто містить бактерії Salmonella, E. coli або Campylobacter.
Вони здатні викликати сильну діарею, біль у животі, нудоту, блювання та підвищення температури. Найбільший ризик — для дітей, літніх людей і осіб зі зниженим імунітетом.
У холодильнику сире куряче м’ясо безпечно зберігати не довше двох діб. У морозильній камері при температурі нижче -18 °C воно може зберігатися до року. За кімнатної температури курятину не можна залишати більш ніж на дві години, а в спеку ще менше.
Вас може зацікавити: