Подгорела еда? Вот почему ее категорически нельзя есть

Чем вредна подгоревшая пища

Когда пища слишком долго подвергается воздействию высоких температур, возникает реакция Майяра, которая усиливает вкус, может быстро превратиться в нежелательные химические соединения.

Пригоревшая пища - это больше, чем простая ошибка во время приготовления пищи, риски, связанные с ней, варьируются от потери питательных веществ до потенциальной опасности для здоровья.

Хотя не каждый случай легкого пригорания пищи приводит к ужасным последствиям, но постоянное употребление пригоревшей пищи может накапливать вредные последствия.

Один из продуктов, который обычно едят немного подгоревшими - это тосты.

Детали исследования

Согласно различным научным исследованиям, подгоревшие тосты и картофель фри могут быть связаны с повышенным риском рака, повреждением нервной системы и повышенным риском дегенеративных заболеваний из-за наличия возможных канцерогенов и нейротоксинов.

Акриламид - это химическое вещество, которое естественным образом образуется в крахмалистых пищевых продуктах во время ежедневного приготовления пищи при высокой температуре.

Химическая реакция, которая это вызывает, известна как реакция Майяра, которая "подрумянивает" пищу и влияет на ее вкус.

Акриламид широко используется в промышленных непищевых целях и присутствует в табачном дыме. Он также присутствует в подгоревших тостах и других пережаренных продуктах и может быть связан с раком и повреждением нервной системы.

Потребление подгоревших продуктов может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, что может привести к боли или неприятным ощущениям.

Что делать, чтобы еда не подгорела

Чтобы избежать подгорания пищи, можно придерживаться нескольких простых советов:

• регулярно перемешивайте пищу - это помогает равномерно распределять тепло и снижает риск подгорания, особенно при приготовлении блюд на сковороде или в кастрюле
• контролируйте температуру - не перегревайте сковороду или кастрюлю. Если температура слишком высокая, пища может быстро подгореть
• используйте достаточно масла или жидкости - когда вы жарите или варите, старайтесь использовать достаточно масла, воды или бульона, чтобы пища не приставала к посуде и не подгорала
• выбор правильной посуды - толстые стенки кастрюль и сковородок равномерно распределяют тепло, что уменьшает риск подгорания. Антипригарное покрытие также помогает
• не оставляйте еду без присмотра - обязательно следите за едой, особенно на высокой температуре
• микроволновая печь - для некоторых блюд можно использовать микроволновую печь, что позволяет равномерно прогревать пищу