Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой
Как правильно варить гречку (иллюстративное фото: Freepik)
Гречка - это универсальная и полезная крупа, которую можно готовить разными способами. Однако, чтобы она была не только вкусной, но и рассыпчатой, нужно знать несколько простых правил варки.
РБК-Украина (проект Styler) собрали советы и лайфхаки, благодаря которым гречка будет вкусной и рассыпчатой.
Тщательно промыть гречку
Перед тем как варить гречку, важно ее тщательно промыть. Многие люди игнорируют этот этап, но он очень важен для достижения рассыпчатой текстуры.
Промывание помогает устранить пыль, грязь и остатки шелухи, которые могут повлиять на вкус блюда. Промывать крупу нужно под холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной.
Соблюдать соотношение воды и гречки
Чтобы гречка была рассыпчатой, необходимо правильно определить соотношение воды и крупы.
Для классического рецепта вареной гречки обычно используют соотношение 1 часть гречки к 2 частям воды. Если вы хотите получить более сухую и рассыпчатую гречку, можно уменьшить количество воды до 1,5 части на 1 часть крупы.
Обжарить гречку перед варкой
Чтобы гречка была более вкусной и рассыпчатой, перед варкой ее можно прожарить. Для этого нужно разогреть сковороду с кусочком масла или каплей масла, а затем обжарить крупу в течение 2-3 минут, тщательно перемешивая.
Варить гречку на среднем огне
После закипания уменьшите огонь до среднего и варите гречку под крышкой 15-20 минут. Благодаря этому гречка поглотит нужное количество влаги, не развариваясь до кашеобразной смеси.
Не открывать крышку во время варки
Еще один важный совет - не открывать крышку кастрюли во время варки гречки. Это позволит сохранить тепло и поможет крупе равномерно готовиться, что будет способствовать получению идеальной текстуры.
Не перемешивать крупу
После того как вы добавили гречку в воду, важно накрыть кастрюлю крышкой и варить на несильном огне в течение 15-20 минут. Не нужно перемешивать гречку во время варки, поскольку это может привести к ее развариванию и липкости.
Оставить гречку под крышкой после варки
После того, как гречка сварится и поглотит всю жидкость, снимите кастрюлю с огня и дайте гречке постоять еще 5-10 минут под крышкой для того, чтобы вкус стал более насыщенным, а сама крупа - рассыпчатой.
Добавить немного масла или растительного масла
Для того, чтобы гречка была более ароматной и мягкой, можно добавить немного масла или растительного масла во время варки. Это не только улучшит вкус, но и поможет сделать крупу более рассыпчатой. Впрочем, лучше добавлять масло к уже отваренной гречке.
Недавно мы писали о том, какой ингредиент сделает стейк сочным.
Кроме этого, рассказывали, какие три ингредиента превратят брокколи во вкуснятину.
При написании материала использовались следующие источники: Serious Eats, Bon Appétit, The Kitchn, кулинарный сайт Евгена Клопотенко.
