В Україні реалізаційна ціна яловичини практично не перевищує її собівартості, собівартість виробництва яловичини становить 18 грн/кг живої ваги. Про це повідомляє прес-служба "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ).
На думку експерта УКАБ Єлизавети Святківської, собівартість виробництва яловичини можна зменшити на 30%: "Ключовими напрямками підвищення продуктивності є: поліпшення продуктивності пасовищ і управління виробництвом, а також"дорощування" худоби на фінальному етапі відгодівлі протягом 120-160 днів на спеціалізованих майданчиках (фідлотах), які дозволяють знизити собівартість виробництва на 30% ".
Святківська зазначила, що до такого висновку прийшли учасники 10-ї міжнародної конференції з порівняльного аналізу виробництва яловичини і баранини (Аgri benchmark Beef and Sheep Conference) яка відбулася в Південній Африці в червні.
Крім того, за словами експерта, загальносвітовою тенденцією в поточному році стало зростання витрат на вирощування худоби на м'ясо на 5-10%, але зростання цін на м'ясо в більшості країн дозволило підприємствам зберегти економічну привабливість. Найменша вплив цих тенденцій відчули невеликі господарства, господарства населення, а також підприємства, орієнтовані на систему випасу худоби.
Раніше повідомлялося, що в 2012 р. в Україні заплановано виробити 410 тис. т яловичини.