Самые полезные способы приготовления курицы, которые не будут вредить

Приготовление на пару

В журнале Cancers говорится, что приготовление на пару при низких температурах (около 212 градусов) приводит к снижению уровня гидрохлоридных камедиазолинов (ГЦА) и полиацетатных ароматизаторов (ПАУ).

Пар помогает курице сохранить нежность, влажность и вкус. Курица, приготовленная на пару, также имеет относительно низкую калорийность, поскольку не требует дополнительного жира.

Как приготовить курицу на пару:

• нарежьте большие куски курицы на меньшие, чтобы они равномерно приготовились
• приправьте курицу маринадом, солью, перцем или другими травами и специями
• если у вас нет пароварки, можно использовать большую кастрюлю с крышкой
• поставьте корзину для приготовления на пару над кастрюлей с кипящей водой, следя, чтобы вода не касалась курицы
• накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов

Варка

По данным MDPI, варка курицы - это простой и невероятно полезный способ приготовления. Как и на пару, варка использует низкие температуры, которые обычно не превышают 212 градусов.

Вареная куриная грудка получается нежная и сочная. Также такой способ - это простой способ добавлять белок в различные блюда.

Для получения дополнительного вкуса варите курицу в бульоне, приправленном травами и специями, вместо воды.

Как варить курицу:

• положите курицу в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды или бульона
• добавьте в жидкость свежую зелень, соль, перец, лук или другие приправы для усиления вкуса
• доведите до кипения на сильном огне
• после закипания уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение, примерно 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов

Приготовление пищи под давлением

Приготовление под давлением - это метод приготовления пищи в закрытом сосуде (скороварке или мультиварке с такой функцией) для ускорения процесса. Давление внутри увеличивает температуру кипения воды, что сокращает время готовки до 60% и помогает сохранить больше питательных веществ.

Как приготовить курицу под давлением:

• приправьте курицу солью, перцем, травами, специями или маринадом
• добавьте воду в скороварку
• выложите курицу в один слой
• закройте кастрюлю с герметичной крышкой, создающей высокое давление с помощью пара

Запекание запекания

Запекание курицы при температуре до 175 градусов приводит к относительно низкому уровню канцерогенов. Это связано с ограниченным прямым контактом с горячей поверхностью.

Как приготовить запеченную курицу:

• разогрейте духовку
• положите целую курицу на противень и хорошо приправьте травами, специями, солью и перцем
• сбрызните курицу оливковым маслом и запекайте без крышки, пока мясо не перестанет быть розовым
• используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 165 градусов
• как только курица полностью приготовится, выньте ее из духовки и дайте ей постоять примерно 15-20 минут перед подачей

Методы приготовления, которые нужно ограничить

Употребление кусочка жареной курицы время от времени вряд ли вызовет серьезные проблемы со здоровьем. Однако частое употребление может создать проблемы.

Кроме того, определенные химические вещества образуются, когда мясо готовят при высокой температуре, в частности:

• гриль
• жарка на сковороде
• барбекю

Вредные вещества образуются, когда сок и жир из жареного мяса капают, вызывая пламя или дым. Они также могут образовываться во время копчения мяса.

Как выбрать безопасную курицу

Курица может быть очень питательной при условии правильного приготовления, выбора и хранения. Учитывайте следующие советы при покупке и приготовлении курицы:

• в продуктовом магазине положите курицу в полиэтиленовый пакет, чтобы ее сок не испачкал другие продукты
• храните курицу внизу холодильника в герметичном пакете, чтобы предотвратить протекание сока на другие продукты
• мойте руки с мылом в течение 20 секунд до и после контакта с сырой курицей
• курицу не нужно мыть
• держите приготовленную курицу подальше от поверхностей, на которых хранится сырая курица
• используйте цифровой пищевой термометр, чтобы приготовить курицу до внутренней температуры 165 градусов
• остатки поставьте в холодильник или заморозьте в течение 2 часов