Москвичі привезли в Київ ресторан української кухні...
Офіційне відкриття ресторану «Корчма Тарас Бульба» відбудеться 5 грудня 2012 року у Києві. Ресторан є частиною мережі ресторанів української кухні, яка була заснована в Москві в 1999 році, і першим за межами Росії.
Про це повідомив Керівник проекту «Корчма Тарас Бульба» Юрій Белойван.
«У Києві, в принципі, немає недоліку в ресторанах, які пропонують українську кухню. І це певний виклик, сміливе рішення взяти на себе відповідальність привезти українську кухню в Київ з Москви. Але за нами багаторічний досвід в ресторанному бізнесі, злагоджена команда однодумців і знання специфіки просування українських брендів. Все це вселяє впевненість в успішності «Корчми» і на батьківщині Борщу, Вареників та Сала», сказав Юрій Белойван.
За його словами, ресторан в Києві працює з квітня 2012 року, однак час до офіційного відкриття було витрачено на відточування навичок роботи персоналу та вирішення організаційних питань.
Перспективність розвитку української кухні обумовлено, за словами Ю. Белойвана, відповідним досвідом Мережі в Росії. «Москва - місто досвідчений, в якому немає недоліку в різноманітних ресторанах з кухнями зі всіх країн світу. Знову ж російська столиця - місто дороге. Але «Корчма Тарас Бульба» зуміла підкорити російську Москви. Але так вийшло, що величезним успіхом у глядачів користується проста українська кухня у виконанні «Корчми»», заявив Ю. Белойван.
Він пояснив, що «Корчма Тарас Бульба» не просто ресторан, де транслюються пісні виключно українською мовою і персонал одягнений у національний одяг. «Це ресторан-музей: люди йдуть до «Корчми» не тільки поїсти, але й відчути особливу атмосферу (багато хто з відвідувачів саме заради неї і приходять) і повністю поринути в український національний колорит. Адже у нас можна не тільки скуштувати смачної української їжі, але і насолодитися результатом кропіткої роботи команди, яка зуміла зібрати в одному місці унікальні народні предмети і автентичний декор», сказав Ю. Белойван.
Що стосується безпосередньо самої кухні, то у «Корчми» велике меню саме українських страв - навіть в Україні мало який ресторан може цим похвалитися. «Така увага пояснюється тим, що на батьківщині українська кухня для всіх звична, буденна. А ось з боку Росії, її принадність відчувається особливо. Тому в «Корчмі» скрупульозно дотримуються рецептур приготування страв, збирають і вивчають народні рецепти, бережуть автентичність української кухні», розповів ресторатор.
Крім того, «Корчма» пропонує відмінну якість їжі. Пояснюється це як майстерність персоналу, так і з використанням екологічно чистих продуктів при приготуванні страв. «Більшість вихідних продуктів ми самі ж заготовляємо у власному господарстві «Козаче», розташованому в 200 км від Москви, в екологічно чистому районі Рязанської області.
Володіючи такими перевагами «Корчма» стала частиною туристичної програми для іноземних гостей. «Корчма настільки популярна серед москвичів, що багато хто вважають її своєю, руською. І коли заходить мова про те, з якими б російськими гастрономічними пам'ятками познайомити іноземців, туристів найчастіше ведуть саме сюди», розповів Ю. Белойван.
Просуваючи Україну серед простих москвичів, «Корчма Тарас Бульба» є «візитівкою нашої країни для іноземців в Росії. «Протягом багатьох років ми безкоштовно забезпечуємо проведення всіх дипломатичних прийомів Посольства України в Москві», розповів засновник мережі.
Крім того, «Корчма» підтримує в Росії та інші проекти української спрямованості: поширять книги українського видавництва Абабагаламага, розповідає про Україну зі сторінок корпоративного видання «Бульба NEWS» (російською, українською та англійською мовами); підтримує марафонську команду «Тарас Бульба».
«Наступним після Києва буде новий ресторан в Нью-Йорку - в 2013 році. Цей напрямок не стільки комерційний, скільки престижне: таким чином «Корчма Тарас Бульба» ставати справжньою першою світовою мережею української кухні», - підсумував Юрій Белойван.
