Стіффадо з яловичини за рецептом Григорія Германа

Ведучий програми «Ранок з Україною» на каналі «Україна» Григорій Герман знає, що подати до великоднього столу. Відомий кулінар пропонує здивувати рідних оригінальним блюдом з яловичини.

Для приготування святкового частування за рецептом Григорія Германа, вам знадобиться:

• Яловичина (грудинка) – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Цукор – 200 г
• Соєвий соус – 100 мл
• Томатне пюре/соус – 250 мл
• Оцет винний – 3 ст. л.
• Оцет бальзамічний – 1 ст. л
• Апельсиновий сік – 150 мл
• Часник сушений – щіпка
• Паприка – щіпка
• Табаско або перець чилі – за смаком
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Маринад. Ретельно змішайте соєвий соус, томатне пюре, винний і бальзамічний оцет, апельсиновий сік, сушений часник, паприку, табаско, сіль у відповідній посудині. Поріжте цибулю на чвертки і умовно розберіть на пелюстки. Промийте м'ясо. Викладіть цибулю на дно глибокої ємності для запікання, а м'ясо покладіть зверху, залийте маринадом. Накрийте ємність фольгою і поставте в холодильник на 24 години.
2. В розігріту до 150 градусів духовку відправляємо ємність з холодильника, не відкриваючи фольгу. Таймер – на 4-5 годин.
3. По закінченню часу – дістаньте ємність з духовки. Витягніть м'ясо з соусу і розберіть його на волокна. Соус можна відправити на годину в холодильник.
4. Дістаньте охолоджений соус і акуратно зніміть замерзлий жир. Залишилися соусом полийте м'ясо і ретельно перемішайте. Так, із звичайної грудинки виходить дивного смаку і надзвичайної ніжності м'ясо, з яким Ви можете робити все: каші, пасти, картопля, сендвічі, салати.