Зеленый борщ с "сюрпризом": чем опасен щавель в крапинку и можно ли его есть

Все украинцы знают, что самая полезная зелень - это здоровые, чистые и яркие листья. Но часто на сочных листьях щавеля можно заметить мелкие темно-бурые или черные пятнышки. Как оказалось, это не грязь, а распространенное заболевание - септориоз.

Что такое септориоз

Септориоз - это грибковая инфекция, которую вызывают патогенные грибы рода Septoria. Заболевание часто поражает огородные культуры, в частности щавель, помидоры, петрушку и сельдерей, особенно в условиях повышенной влажности.

Узнать болезнь просто: на листьях появляются мелкие пятна (обычно 2-4 мм), которые сначала имеют сероватый центр, а затем покрываются мелкими черными пятнышками - пикнидами (хранилищами спор гриба). Если болезнь прогрессирует, пятна сливаются, а листья преждевременно желтеют и засыхают.

Почему болезнь появляется на щавеле

Агрономы говорят, что септориоз на щавеле особенно активно развивается во влажную погоду и при загущенных посадках.

Среди основных причин:

• частые дожди;
• чрезмерный полив;
• плохая циркуляция воздуха;
• зараженные растительные остатки;
• выращивание щавеля на одном месте несколько лет подряд.

Кроме того, споры грибка легко переносятся водой, ветром и садовым инструментом.

Можно ли есть щавель с черными пятнышками

Это главный вопрос, который волнует хозяек.

Ответ специалистов неоднозначен и зависит от степени поражения. Так, если пятен мало, то рекомендуется тщательно промыть зелень и удалить наиболее пораженные участки. Считается, что отдельные единичные пятнышки на листьях не делают щавель токсичным для человека и такие листья щавеля можно использовать для термической обработки (например, в борщ). При этом эксперты не советуют рисковать детям, беременным женщинам и людям с чувствительным пищеварением.

Если же поражение массовое, то такой щавель употреблять в пищу не рекомендуется. Дело в том, что грибковые споры могут вызвать аллергические реакции у людей с чувствительным пищеварением или склонностью к аллергии. Кроме того, больной щавель теряет свои вкусовые качества - он становится менее сочным и может иметь неприятный привкус.

Важно: категорически нельзя употреблять щавель, на котором помимо черных пятнышек появился серый или белый налет, ведь это может быть признаком ненастоящей мучнистой росы или гнили, что гораздо опаснее.

Как спасти щавель

При первых признаках болезни агрономы рекомендуют:

• удалить пораженные листья;
• не оставлять растительные остатки на грядке;
• избегать полива по листьям;
• проредить посадки;
• соблюдать севооборот.

В некоторых случаях используют биологические фунгициды или препараты на основе меди, но обработки нужно проводить осторожно. После такой обработки употреблять щавель в пищу можно будет лишь через 2-3 недели после процедуры (в зависимости от препарата).

На ранних стадиях поражения может помочь опрыскивание раствором марганцовки или хозяйственного мыла с содой.

Как предотвратить появление черных пятен

Для профилактики специалисты советуют:

• высаживать щавель в хорошо проветриваемых местах;
• не переувлажнять почву;
• регулярно срезать старые листья;
• дезинфицировать садовый инструмент;
• не загущать грядки.

Также важно осенью убирать остатки растений, ведь именно в них грибок часто зимует.

Почему проблема стала актуальной именно сейчас

Из-за нестабильной весенней погоды, высокой влажности и перепадов температур грибковые заболевания зелени в последние годы фиксируют все чаще. Септориоз может быстро уничтожить урожай щавеля, если не заметить проблему на раннем этапе.