Пекинская капуста - один из самых популярных овощей на кухнях. Легкая, хрустящая и универсальная, она прекрасно подходит и для салатов, и для горячих блюд. Но иногда даже на вид свежий кочан имеет черные пятна.
Вредно ли употреблять такую капусту, объясняет РБК-Украина со ссылкой на Onet.
Пекинская капуста ценится за нежный вкус и сочные, более тонкие листья по сравнению с белокочанной. Она не требует длительной термической обработки, быстро впитывает соусы и специи, поэтому идеально подходит для ежедневного меню.
Чаще всего ее добавляют в свежие салаты с морковью, яблоком, йогуртом или майонезом. В то же время она хорошо сочетается с азиатскими блюдами - в частности может быть основой для Kimchi, блюд в стиле stir-fry, супов или рагу.
В последние годы его также используют вместо листьев салата в бургерах и сэндвичах, ведь он дольше сохраняет хрусткость даже с горячими ингредиентами.
Кроме того, этот овощ долго хранится в холодильнике. Свежесть может держаться несколько дней или даже недель. Именно поэтому пекинская капуста остается популярной в течение всего года, особенно зимой, когда выбор свежих овощей ограничен.
Темные вкрапления не всегда свидетельствуют о порче. Часто это физиологические изменения тканей, которые возникают из-за перепадов температуры или длительного хранения. Если листья плотные, без неприятного запаха и слизи, то капусту можно употреблять, просто срезав пораженные участки.
Зато если пятна мягкие, водянистые, имеют запах или сопровождаются общим увяданием - продукт лучше не употреблять.
Эксперты советуют внимательно осматривать кочан перед покупкой, хранить его в холодильнике при стабильной температуре и не держать рядом с фруктами, которые выделяют этилен.
Черные пятна не всегда повод для паники. В большинстве случаев пекинская капуста остается безопасной и пригодной к употреблению.