Никогда не пейте это молоко: риски для организма огромны

Как долго молоко хранится в холодильнике

Даты на упаковке дают представление о том, как долго можно потреблять молоко. На упаковках с молоком обычно видна дата "употребить до".

Молоко в холодильнике хранится по-разному в зависимости от того, какое именно это молоко и открывали ли упаковку уже. Если температура в холодильнике примерно от +2 до +4 °C, то обычное пастеризованное молоко после открытия обычно остается свежим от трех до пяти дней.

Ультрапастеризованное молоко в закрытом виде может храниться несколько месяцев даже без холодильника. Но после открытия его тоже нужно держать в холодильнике и желательно использовать в течение трех-пяти дней.

Домашнее или сырое молоко портится быстрее. Даже в холодильнике его лучше выпить за один-два дня. Если молоко кипятили, оно может простоять немного дольше, но все равно не стоит хранить его много дней.

Как понять, что молоко испортилось

Странный вкус. Если молоко имеет кислый или неприятный вкус, то его время выбросить. Микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, вырабатывают ферменты, когда растут, которые могут расщеплять жиры, сахара и белки, которые естественным образом присутствуют в молоке.

Изменение текстуры. Свежее молоко обычно имеет однородную консистенцию. Если оно начинает густеть, сворачиваться или разделяться на жир и воду, то оно испорчено.

В процессе порчи изменяется кислотность и структура белков, из-за чего молоко теряет нормальную однородную консистенцию.

В то же время в некоторых случаях легкое расслоение может быть естественным - например, в жирном фермерском или растительном молоке. Если после взбалтывания текстура снова становится однородной, а запах и вкус нормальные, продукт может быть пригодным к употреблению.

Неприятный запах. Изменение запаха является одним из основных признаков порчи молока. У свежего молока запах слабый и характерный молочный, а во время порчи он становится кислым, резким или даже гнилостным.

Это происходит из-за размножения бактерий, которые изменяют состав продукта и образуют вещества с неприятным запахом.

Цвет изменился. Нормальное молоко должно быть белым или слегка кремовым. Признаки возможной порчи:

• желтоватый, сероватый или синеватый оттенок
• появление пятен или неоднородного цвета
• потемнение
• зеленый, розовый или другой необычный цвет - возможно бактериальное загрязнение

Риски употребления просроченного молока

По данным MedlinePlus,главной проблемой, связанной с употреблением просроченного молока, являются пищевые отравления. Возможные симптомы:

• тошнота
• рвота
• диарея
• боль в животе
• температура

В испорченном молоке могут развиваться:

• кишечная палочка
• сальмонелла
• листерия
• стафилококки

Особенно опасно для детей, беременных, пожилых людей и людей со слабым иммунитетом.