Пока большинство украинцев выбирают черный или зеленый чай, белый чай постепенно завоевывает популярность благодаря своему нежному вкусу, деликатному аромату и более низкому содержанию кофеина. И если для одних этот напиток может показаться слишком легким, то для других - стать настоящим открытием и любимым чаем на долгие годы.
РБК-Украина со ссылкой на сайт The Columbian рассказывает, почему белый чай считают одним из самых изысканных и как его правильно готовить, чтобы раскрыть все тонкие вкусовые ноты.
На сегодняшний день белый чай считается одним из наименее ферментированных сортов, что делает его фаворитом среди приверженцев здорового образа жизни и диетологии.
Белый чай производят из самых молодых почек и верхних листочков чайного куста Camellia sinensis. В отличие от черного чая, который проходит полное окисление, и зеленого чая, который быстро прогревают для остановки ферментации, белый чай подвергается минимальной обработке: листья только подвяливают и высушивают.
Именно благодаря этому напиток сохраняет нежный, слегка сладковатый вкус с цветочными и свежими нотками, а цвет настоя остается светлым и прозрачным.
Белый чай, как правило, становится любимым для тех, кому черный чай кажется слишком крепким, а зеленый - слишком терпким.
Для первого знакомства специалисты выделяют три классические разновидности белого чая:
Большинство классических сортов происходят из Фуцзянь, которая считается исторической родиной белого чая.
Самая большая ошибка начинающих при заваривании белого чая - использование кипятка. Горячая вода (100 градусов) мгновенно уничтожает деликатные ароматы, разрушает ценные питательные вещества и может сделать вкус плоским.
Рекомендуемая температура - от 70 до 80 градусов.
На 200-250 мл воды обычно используют 1-2 чайные ложки листового чая. Время настаивания 2-5 минут в зависимости от сорта и желаемой насыщенности.
Интересно, что качественный листовой белый чай можно заваривать несколько раз, и каждый настой будет раскрывать новые вкусовые оттенки.
Белый чай чаще всего выбирают люди, которые:
Чаще всего белый чай становится фаворитом у тех людей, кто готов уделить внимание вкусу и аромату.
Эксперты отмечают, что это напиток, к которому вкус "приходит постепенно". По словам Киры Шапер из Немецкой чайной ассоциации, этот напиток удивляет своей "сдержанной мягкостью" и "любовь с первого глотка случается редко, но часто после этого возникают отношения на всю жизнь".
Благодаря тому, что листья белого чая почти не подвергаются термической обработке, белый чай сохраняет рекордное количество полезных веществ.
Прежде всего речь идет о значительном количестве антиоксидантов, в частности напиток богат катехинами и полифенолами, которые защищают клетки организма. Ученые связывают эти вещества с такими потенциальными преимуществами:
Кроме того, белый чай содержит значительно меньше танинов (дубильных веществ), чем зеленый чай, поэтому не имеет характерной горечи.
А еще уровень кофеина в белом чае ниже, чем в большинстве других сортов, что делает его пригодным для тех, кто чувствителен к стимуляторам.
В то же время белый чай не является лекарственным средством и не заменяет медицинских рекомендаций.
Несмотря на более низкое содержание кофеина, белый чай все же содержит стимулирующие вещества, поэтому его следует употреблять умеренно людям, которые:
Также танины могут раздражать желудок у людей с повышенной чувствительностью, особенно если пить чай натощак.
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. РБК-Украина не несет ответственности за диагнозы, поставленные на основе материалов сайта. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.