Полезнее зеленого чая и мягче кофе: раскрыт секрет напитка "вечной молодости"

На сегодняшний день белый чай считается одним из наименее ферментированных сортов, что делает его фаворитом среди приверженцев здорового образа жизни и диетологии.

Что такое белый чай и чем он особенный

Белый чай производят из самых молодых почек и верхних листочков чайного куста Camellia sinensis. В отличие от черного чая, который проходит полное окисление, и зеленого чая, который быстро прогревают для остановки ферментации, белый чай подвергается минимальной обработке: листья только подвяливают и высушивают.

Именно благодаря этому напиток сохраняет нежный, слегка сладковатый вкус с цветочными и свежими нотками, а цвет настоя остается светлым и прозрачным.

Белый чай, как правило, становится любимым для тех, кому черный чай кажется слишком крепким, а зеленый - слишком терпким.

Какие сорта стоит попробовать

Для первого знакомства специалисты выделяют три классические разновидности белого чая:

1. Pai Mu Tan (Белый Пион) - идеальный "входной билет" с мягким цветочным профилем;
2. Silver Needle (Бай Хао Инь Чжень) - самый дорогой сорт, состоящий только из нераскрытых бутонов. Имеет изысканный, шелковистый характер.
3. Shou Mei - вариант для тех, кто любит немного более крепкий и насыщенный вкус.

Большинство классических сортов происходят из Фуцзянь, которая считается исторической родиной белого чая.

Как правильно заваривать белый чай

Самая большая ошибка начинающих при заваривании белого чая - использование кипятка. Горячая вода (100 градусов) мгновенно уничтожает деликатные ароматы, разрушает ценные питательные вещества и может сделать вкус плоским.

Рекомендуемая температура - от 70 до 80 градусов.

На 200-250 мл воды обычно используют 1-2 чайные ложки листового чая. Время настаивания 2-5 минут в зависимости от сорта и желаемой насыщенности.

Интересно, что качественный листовой белый чай можно заваривать несколько раз, и каждый настой будет раскрывать новые вкусовые оттенки.

Кому понравится белый чай

Белый чай чаще всего выбирают люди, которые:

• любят мягкие и деликатные напитки;
• не любят горечь зеленого чая;
• считают черный чай слишком крепким;
• хотят уменьшить потребление кофеина;
• ценят природные цветочные ароматы.

Чаще всего белый чай становится фаворитом у тех людей, кто готов уделить внимание вкусу и аромату.

Эксперты отмечают, что это напиток, к которому вкус "приходит постепенно". По словам Киры Шапер из Немецкой чайной ассоциации, этот напиток удивляет своей "сдержанной мягкостью" и "любовь с первого глотка случается редко, но часто после этого возникают отношения на всю жизнь".

Потенциальная польза для здоровья и "мягкий" эффект

Благодаря тому, что листья белого чая почти не подвергаются термической обработке, белый чай сохраняет рекордное количество полезных веществ.

Прежде всего речь идет о значительном количестве антиоксидантов, в частности напиток богат катехинами и полифенолами, которые защищают клетки организма. Ученые связывают эти вещества с такими потенциальными преимуществами:

• защита клеток от окислительного стресса;
• поддержка сердечно-сосудистой системы;
• содействие нормальному обмену веществ;
• мягкий тонизирующий эффект.

Кроме того, белый чай содержит значительно меньше танинов (дубильных веществ), чем зеленый чай, поэтому не имеет характерной горечи.

А еще уровень кофеина в белом чае ниже, чем в большинстве других сортов, что делает его пригодным для тех, кто чувствителен к стимуляторам.

В то же время белый чай не является лекарственным средством и не заменяет медицинских рекомендаций.

Кому стоит быть осторожными

Несмотря на более низкое содержание кофеина, белый чай все же содержит стимулирующие вещества, поэтому его следует употреблять умеренно людям, которые:

• чувствительны к кофеину;
• имеют бессонницу; страдают тревожными расстройствами;
• имеют некоторые сердечные нарушения;
• беременные или кормящие грудью (после консультации с врачом).

Также танины могут раздражать желудок у людей с повышенной чувствительностью, особенно если пить чай натощак.