Чтобы капуста оставалась свежей как можно дольше, важно не только правильно выбрать кочан, но и знать условия его хранения. Назван способ, который помогает сохранить овощ свежим в течение длительного времени.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Southern Living.
Выбирая свежую капусту, есть несколько ключевых признаков, на которые нужно обратить внимание. Выберите кочан капусты, который на ощупь твердый и тяжелый.
Он должен быть яркого цвета, независимо от того, выбираете ли вы зеленую или "синюю" капусту.
Избегайте кочанов с трещинами, синяками, дряблыми листьями или признаками плесени. Внешние листья должны быть плотно упакованными и хрустящими, не вялыми или сухими. Хороший аромат также является хорошим показателем того, что капуста максимально свежая.
Хранение целой капусты
Положите в контейнер для овощей и фруктов в холодильнике, где влажность немного выше. Нужно также неплотно завернуть в большой полиэтиленовый пакет для хранения или перфорированный пакет для продуктов, чтобы капуста оставалась свежей, но в то же время обеспечивая циркуляцию воздуха.
При условии правильного хранения целый кочан может пролежать 2-3 недели в холодильнике.
Важно повременить с промывкой капусты до ее использования. Избыток влаги может способствовать образованию плесени и порчи, что потенциально сокращает срок годности.
Хранение нарезанной или измельченной капусты
После нарезки капуста может высохнуть и быстрее испортиться. Заверните остатки капусты пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.
Вот некоторые признаки того, что капуста уже испортилась
Замораживание может повлиять на текстуру капусты, сделав ее более мягкой после размораживания. Если вы хотите хранить капусту длительное время, вы можете заморозить ее как сырой, так и вареной. Сырая капуста может сохранять свою текстуру немного лучше, чем бланшированная.
Чтобы заморозить сырую капусту, нарежьте ее ломтиками или кусочками, затем заморозьте в пакете на молнии или герметичном контейнере, пригодном для использования в морозильной камере.
Храните в морозилке до двух месяцев. Размороженная замороженная капуста не будет такой хрустящей, как свежая, но ее можно добавлять в супы или запеканки.