Хрустящая и легкая закуска для пищеварения: как мариновать морковь и почему ее стоит попробовать

Чем полезна морковь

Как объясняет диетолог Ольга Ярмощевич на своей странице в Facebook, морковь является источником клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника. Она способствует улучшению пищеварения, помогает избегать вздутия и запоров и в целом положительно влияет на микрофлору.

Кроме того, морковь содержит бета-каротин - вещество, которое важно для зрения, обмена веществ и общего состояния организма. Именно поэтому ее часто советуют добавлять в ежедневный рацион.

Также этот овощ может поддерживать работу мозга, ведь витамин А участвует в процессах, связанных с кровообращением и обменом веществ.

Полезна ли маринованная морковь

После маринования морковь не теряет свои полезные свойства. В ней сохраняется клетчатка и бета-каротин, поэтому такая закуска может оставаться полезной для пищеварения.

В то же время следует учитывать, что это уже не тот же продукт, что и свежая морковь. Часть витаминов, в частности витамин С, может уменьшаться.

Почему в рецепте есть яблочный уксус и почему его стоит добавлять

В маринаде используется яблочный уксус, и не только для вкуса. Его часто добавляют в блюда, чтобы улучшить пищеварение и стимулировать работу желудка.

Как отмечает американский врач Эрик Берг, яблочный уксус может влиять на кишечную микрофлору и поддерживать баланс бактерий.

"Как хорошие бактерии, так и вредные могут переходить в состояние покоя. Микробы в состоянии покоя защищены от многих воздействий окружающей среды и химических веществ, особенно антибиотиков", - отметил врач.

Впрочем, стоит учесть, что уксус следует употреблять только в составе блюд или в разбавленном виде.

Как приготовить маринованную морковь

На своей странице в Instagram консультант по питанию Карина Сладкая показала простой рецепт закуски, который не требует сложных ингредиентов.

Возьмите такие продукты:

• 2-3 моркови (лучше крупные);
• укроп;
• чеснок;
• по желанию - имбирь, петрушка, острый перец.

Для маринада на банку 0,5 л вам потребуются:

• 125 мл яблочного уксуса;
• 275 мл воды;
• 1 ст. л. меда;
• соль

Приготовление

Морковь нужно омыть и очистить, нарежьте ее на палочки.

Подготовьте остальные ингредиенты, зелень и чеснок нужно измельчить. Плотно заполните банку морковью и специями.

Для маринада смешайте уксус, воду, мед и соль, доведите до кипения и перемешайте до однородности.

Залейте морковь маринадом и оставьте закуску в холодильнике на ночь.

Кому стоит быть осторожными

Маринованная морковь это легкая закуска, но из-за содержания уксуса ее следует употреблять умеренно. Она может раздражать желудок у людей с повышенной кислотностью или чувствительной слизистой.

Также после употребления продуктов с уксусом стоит прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль.