Эти блюда всегда готовьте только на антипригарной сковороде: вот почему

Что готовить на антипригарной сковороде

Посуда с антипригарным покрытием будет самой эффективной, если ее использовать для приготовления пищи на низких температурах, таких как:

• яйца (омлет, яичница)
• блины, оладьи, сырники, блинчики
• рыба, морепродукты
• куриное филе, индейка
• овощи (тушение, легкая обжарка)

Поскольку антипригарные покрытия могут повредиться при высоких температурах, то многие производители советуют не использовать их при температуре 120-260°C.

Чтобы не повредить покрытие, лучше избегать:

• сильной обжарки - при приготовлении стейков
• готовки "насухо" на высоком огне
• долгая жарка при высокой температуре - например, глубокая зажарка
• карамелизации соусов - вредят покрытию и их сложно отмыть

Как ухаживать

Чтобы продлить срок службы ваших антипригарных сковородок, важно поддерживать их поверхности в оптимальном состоянии.

Стоит всегда использовать силиконовую или деревянную лопатку, чтобы избежать повреждения.

Нельзя мыть такую посуду в посудомоечной машине, а только в ручную неабразивной губкой. Для хранения в шкафу используйте фетровую ткань между каждой сковородкой, чтобы защитить покрытие от царапин.

Как выбрать качественную сковородку

Прежде всего стоит обратить внимание на антипригарное покрытие. Самый распространенный вариант - тефлоновое (PTFE). Оно хорошо предотвращает прилипание пищи, подходит для ежедневного приготовления простых блюд и легко моется.

Керамическое покрытие считается более устойчивым к высоким температурам и выглядит "экологичнее", но со временем может терять свои антипригарные свойства быстрее.

Материал корпуса тоже имеет значение. Наилучший баланс обычно дает литой алюминий: он относительно легкий и хорошо распределяет тепло, поэтому пища прогревается равномерно. Чугун очень долговечен и хорошо держит температуру, но тяжелый и нуждается в уходе.