Ошибка при хранении вина, из-за которой оно быстро испортится

Признаки, что вино испортилось

Если неоткрытое вино хранить должным образом, оно может быть пригодным годами. Однако открытое вино обычно хранится всего несколько дней.

После открытия оно подвергается воздействию кислорода, что запускает окислительные процессы. Это приводит к изменениям вкуса, аромата и цвета. Основные признаки, что вино испортилось:

• запах - становится уксусным, резким, "подожженным" или с запахом мокрого картона
• вкус - кислый, утрачена фруктовость, может появиться горечь
• цвет - красное вино становится коричневым, белое - темнеет

Как хранить вино после открытия

Хранение вина в холодильнике после открытия может помочь продлить срок годности бутылки. Кроме того, вино следует хранить при постоянной температуре.

Используйте пробку, которая плотно закрывает бутылку. Можно также применить вакуумные пробки, откачивающие воздух.

Открытую бутылку держите вертикально, чтобы минимизировать контакт вина с воздухом.

Срок хранения после открытия:

• белые и розовые вина - 3-5 дней в холодильнике
• красные вина - 3-7 дней
• игристые вина - 1-3 дня с использованием специальной закрутки для сохранения газа

Питье испорченного коммерческого вина обычно не приводит к серьезному отравлению, но вкус и запах будут неприятны. В результате возможно легкое раздражение желудка.