Украинцы привыкли считать мед панацеей от простуд и источником витаминов. Однако статистика неутешительна: каждый третий литр меда на стихийных рынках может оказаться фальсификатом.
Как не дать себя обмануть и не переплачивать за обычный сахар - читайте в материале РБК-Украина.
Это самый первый тест, который можно провести еще до покупки, если продавец позволяет. Натуральный зрелый мед имеет уникальную структуру.
Как проверить: зачерпните мед ложкой и медленно поднимите ее вверх. Натуральный продукт будет стекать медленной, непрерывной струей, образуя на поверхности "горку", которая медленно растекается.
Признак подделки: если мед льется быстро, как вода, или капает отдельными каплями, образуя вмятину на поверхности - это признак незрелого продукта или сиропа.
Натуральный мед не боится огня, в отличие от суррогата с избытком влаги.
Как проверить: окуните кончик спички в мед, вытащите и попробуйте зажечь ее (или поднесите зажженную спичку к капле меда на ложке).
Признак подделки: качественный мед позволит спичке загореться или начнет медленно плавиться. Фальсификат начнет шипеть, кипеть или сразу потушит огонь из-за высокого содержания воды.
Часто для густоты в жидкий мед добавляют крахмал или муку. Это самый популярный метод фальсификации, который легко разоблачить обычной аптечкой.
Как проверить: разведите небольшое количество меда в теплой воде и добавьте туда каплю йода.
Признак подделки: если жидкость посинела - поздравляем, вы купили мед с крахмалом. Натуральный продукт не изменит цвет йода (останется коричневым).
Многие покупатели пугаются, когда видят в банке густой, засахаренный мед (иногда с белыми узорами на стенках).
Кристаллизация - это естественный процесс для натурального продукта.
Только некоторые сорта (например, акациевый) могут оставаться жидкими более года. Если вы купили жидкий мед зимой и он не акациевый вероятнее всего, его разогревали (что убивает витамины) или это фальсификат.
Вас может заинтересовать:
В материале использованы следующие источники: ДСТУ 4497:2005 "Мед натуральный. Технические условия", рекомендации пчеловодов и экспертов.