Аэрогриль не для всего: эти продукты лучше в нем не готовить
Аэрогриль остается популярным кухонным прибором, но не все продукты подходят для такого способа приготовления. Некоторые из них могут потерять качество или даже повредить технику.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Еating Well.
Очень легкие продукты
Аэрогриль может достичь хрустящей корочки благодаря магии конвекции, которая сочетает быстрое движение воздуха с теплом для быстрого и равномерного приготовления пищи. Однако это может быть проблемой при приготовлении легких, тонких кусков пищи.
Легкие продукты будут разлетаться и даже могут попасть на нагревательный элемент, где они могут воспламениться.
Большие куски мяса
Любые продукты, которые лучше всего готовить на низких температурах и медленно, такие как жесткие куски мяса, не подходят для аэрогриля.
Вместо этого используйте мультиварку для приготовления таких кусков мяса, как грудинка, свиная лопатка и ребрышки, которые требуют влажной среды для приготовления.
Аэрогриль делает пищу хрустящей, подрумяненной или карамелизированной.
Большие запеканки или пирожные
Как известно, аэрогриль работает как компактная конвекционная духовка - горячий воздух циркулирует вокруг пищи. Из-за этого есть ограничения по размеру и толщине.
Если блюдо слишком толстое, то середина может остаться сырой, а верх подгорит. Категорически нельзя, если:
- форма не помещается или перекрывает циркуляцию воздуха
- тесто очень жидкое и нет подходящей формы
- требуется равномерное пропекание большого объема (лучше духовка)
Рыба
Аэрогриль прекрасно подходит для жирной рыбы, например лосось. Однако некоторые виды рыбы не так хорошо подходят. Избегайте нежные филе рыбы без кожицы, ведь тогда блюдо получится "сухим".
Правила использования
Добавьте немного жира. Если пища естественно содержит жир, например, красное мясо или курица, то не нужно добавлять больше масла. Но для приготовления овощей или продуктов с хрустящей оболочкой слегка смажьте их маслом.
Избегайте переполненности. Важно оставлять достаточно места между кусочками пищи в корзине аэрогриля, чтобы горячий, сухой воздух мог правильно циркулировать.
Минимизируйте беспорядок с помощью пергаментной бумаги. Она может помочь предотвратить разбрызгивание соуса. Чтобы не предотвращать циркуляцию воздуха, стоит на бумаге предварительно сделать отверстия.