Фаст-фуд - как лотерейный билет. Можно выиграть время - быстро перекусить, а можно и потерять - самое дорогое - здоровье. Инфекционисты предупреждают - летом «чабуреки-хачапури» особенно опасны!
- Дяденька, а шаурма раньше мяукала или гавкала?
- Много вопросов задавала, мальчик!
К сожалению, эта шутка стала отображением ситуации с отечественным фаст-фудом. Мы едим на бегу, не успевая даже задуматься о том, что тянем в рот, и какими последствиями нам это грозит. «Как часто мы жалуемся, что природа здоровьем обделила, - смеется доцент кафедры товарной экспертизы академии Плеханова Гончаренко Оксана Анатольевна, - а на деле, мы сами себя обделяем им. Если бы вы знали, что наши специалисты находят в фаст-фуде во время экспертизы, вы бы поняли, почему люди умирают раньше времени».
Один из самых любимых и популярных перекусов - шаурма. Вроде бы сытно, быстро и...дешево. Знаем ведь, что бесплатный сыр бывает только в мышеловке, но все равно едим. Стараемся не думать, мыл ли руки «продауэц», что за мясо использовал, в какой антисанитарии готовил... хватит! Пора узнать всю правду.
Известно, что все мясо делится на 3 типа свежести - свежее, сомнительной свежести, несвежее. Конечно, положено использовать только свежее мясо, но палатки с шаурмой и другими съедобными товарами уличной торговли никто не контролирует. При бесконтрольном производстве выгодно использовать несвежее мясо, в лучшем случае - мясо сомнительной свежести, ведь стоит оно в разы дешевле. А неприятный гнилостный запах умело маскируют специями, луком, пряностями и соусами. Кстати о соусах! Вы обращали внимание, что майонез, который чаще всего используется для шаурмы, хранится там же, где жарится мясо? «Любой соус - благодатная среда для бактерий, - продолжает Оксана Анатольевна, - если температура чуть выше нормы, в нем практически мгновенно начинают происходить микробиологические процессы потери свежести. А что говорить про майонез, который хранят в условиях высокой температуры? Да он через час будет опасен для здоровья!» И не думайте, что протухшее мясо вам зальют свежим соусом. Его еще выгоднее покупать просроченным, ведь кислое «кислым» не бывает. По вкусу не отличишь!
Купи три беляша - собери котенка
На втором месте по популярности (но не опасности) - беляши и чебуреки. Мясо все то же - несвежее, но есть куда большая опасность - мясо ли это? И если мясо, то чье? «Конечно, покупая продукты в тесте, вы покупаете кота в мешке, - рассказывает начальник лаборатории кафедры товарной экспертизы Ирина Строгонова, - мы на днях проводили экспертизу беляшей и чебуреков. Когда тесто разломали, увидели, что начинка вообще не мясная, а полностью состоит из подкрашенной серым красителем разваренной крупы, на вид фарш, как фарш, а для вкуса и запаха мяса начинку обильно заправили мясным соусом.» Специалисты рассказывают, что крупа - это еще не плохой вариант. Зачастую мясо в начинке животного происхождения, только вот животные не те, которых мы привыкли есть.
Мумия на гриле
Ароматная, поджаренная, золотистая курочка-гриль тоже излюбленное лакомство наших соотечественников. Не успеваем приготовить ужин мужу - выручит уже готовая птица. Но вот что удивительно - попробуйте оставить эту курицу два или три месяца - увидите, что с ней абсолютно ничего не произойдет, как будто вчера купили, даже если хранить ее будете на окне при комнатной температуре. Секрет «долгожительницы» в формалине. В нем вымачивают курицу перед тем, как пожарить. Формалин - сильнейший ядовитый консервант. Для справки: трупы в анатомических кабинетах тоже хранят заформалиненными. Этот же «маринад» ответ на вопрос, почему дома мы запекаем курицу 40минут, а в палатке она готова уже через 15.
Фаст-фуд или фаст-дэд?
Лето. 30 градусов жары. Продукция в киосках лежит прямо на прилавках, под прямыми лучами солнца. Если обычных покупателей это ничуть не смущает, то специалисты приходят в ужас. Летом число тяжелейших отравлений резко увеличивается. «Любое потепление говорит о том, что пришел сезон золотистого стафилококка, - продолжает Ирина Строгонова, - он очень опасен, вызывает сложнейшие пищевые отравления!». С наступлением жары кафедра товарной экспертизы при Плехановской академии провела исследования. «В нашу лабораторию поступили образцы шаурмы, беляшей, чебуреков, сосисок в тесте, купленных в разных районах города, - достает протоколы испытаний Оксана Анатольевна Гончаренко, - по результатам исследований видно, в этих образцах микробиологические показатели превышены в 4 тысячи раз. Показатель кишечной палочки превышен в 5тысяч раз. Представляете, о чем говорят эти цифры? Это же микробиологическая бомба!»
Специалисты утверждают, в этих цифрах виновата не только жара, но и антисанитария - очень грязное производство. Вы хоть раз видели, чтобы уличные повара мыли руки? В такого рода харчевнях часто даже воды нет. В туалет сходить, за ручку био-туалета подержаться, за руку с соседом по палатке поздороваться - поварам не чуждо. Продавцы еще и деньги без конца «мусолят», а они, как известно, просто рассадник бактерий! «Среди продавцов уличного фаст-фуда, установлено 14% случаев заболевания туберкулезом, - рассказывает врач-инфекционист Ольга Белова, - а когда мы стали разбираться с медицинскими книжками, в 80% случаев они были поддельными, или принадлежали другим лицам».
Конечно, можно рискнуть и позволить себе перекусить фаст-фудом, авось обойдется! Но наш совет - не испытывайте судьбу - экономить можно и нужно, только не на здоровье!