7 шкідливих кулінарних звичок, від яких варто позбутися кожному

Неправильне розігрівання поверхні для приготування їжі

Запікання в неправильно розігрітій духовці призведе до уповільнення часу приготування або може призвести до нерівномірного приготування їжі або навіть до її підгоряння. Те саме стосується гриля. Класти їжу до неправильно розігрітої решітки гриля призводить до пригоряння.

Більшість рецептів починаються з нагрівання олії на сковороді. Зазвичай плиті потрібен деякий час, щоб розігрітися.

Багато олій не тільки мають неприємний смак при нагріванні до точки димлення або вище неї, але й призводить до утворення шкідливих сполук.

Щоб олія була достатньо гарячою для приготування їжі, просто нагрівайте її, доки вона не почне мерехтіти.

Неправильно вимірюєте борошно

Під час вимірювання борошна багато людей наповнюють мірну склянку, занурюючи її в пакет, вирівнюючи та висипаючи в миску. Це поширена помилка.

Рух занурення ущільнює борошно в склянку, даючи вам більше, ніж вам насправді потрібно. В результаті випічка виходить не пухка, а щільна.

Правильний спосіб вимірювання борошна - це злегка насипати його ложкою в мірну склянку та розрівняти зверху.

Переповнюєте каструлю та занадто часто помішуєте їжу

Іноді приготування їжі вимагає трохи терпіння. Якщо ви хочете обсмажити, то переповнення пательні призведе до того, що їжа почне тушкуватись і ви не отримаєте бажаної хрусткої скоринки. Те саме стосується і приготування м’яса.

Якщо покласти занадто багато м’яса на пательню, температура занадто швидко знизиться, що може призвести до пригорання та багатьох інших проблем.

Ще один спосіб забезпечити належну хрустку скоринку їжі - це уникати спокуси надмірно помішувати. Існує спокуса постійно помішувати їжу, щоб запобігти пригоранню, але надмірне помішування запобігає підрум’янюванню і розбиває їжу на шматки, роблячи її кашоподібною.

Не даєте м'ясу "відпочити"

Якщо ви щойно зняли стейк з гриля, то дайте м’ясу відпочити, перш ніж нарізати його. Завдяки цьому сік перерозподіляється по м’ясу і ви отримаєте соковитіший результат.

Якщо нарізати м’ясо занадто рано, то весь сік стече на дошку, а не потрапляє в м’ясо.

Промивання м’яса перед приготуванням

Ополіскування м’яса в раковині допомагає позбутися слизу, але воно забруднює раковину бактеріями, які потенційно можуть спричинити харчові захворювання.

Замість цього промокніть м’ясо паперовим рушником, щоб видалити будь-які небажані залишки.

Використання антипригарних сковорідок на сильному вогні

Зменшуйте вогонь, коли використовуєте антипригарні сковорідки. Високі температури можуть призвести до виділення перфторованих хімічних речовин у вигляді парів з антипригарного покриття.

Також не варто використовувати металеві ложки, адже вони можуть пошкодити поверхню сковороди.

Занадто сильно перемішувати тісто

Занадто ретельно замішування тіста призводить до утворення глютену в борошні, що робить випічку твердою. Тому обережно перемішуйте, доки тісто не стане однорідним, а потім вимкніть міксер або комбайн.