Диетолог Фус рассказала, как уберечься от нитратов в свежей зелени
Насколько полезна первая весенняя зелень (фото: freepik)
Свежие овощи и зелень содержат самое большое количество полезных веществ. Впрочем, такие продукты выращены в искусственных условиях и часто содержат нитраты и пестициды, которые могут негативно повлиять на здоровье. Так что у них больше пользы или вреда?
О том, как извлечь больше пользы из свежей зелени и как уберечься от нитратов, рассказала диетолог Светлана Фус на своей странице в Facebook.
Чем полезна весенняя зелень
"Весна уже совсем скоро начнет одаривать нас свежими овощами. Мы хрустим редисом, щедро посыпаем блюда зеленым луком и ранней зеленью. И все же, к их выбору нужно подходить внимательно", - пишет эксперт.
Фус отмечает, что зелень ценится за большое количество фолиевой кислоты (витамина В9), витамина К, каротиноидов (в том числе бета-каротина и лютеина), хлорофилла и клетчатки.
Как извлечь максимальную пользу из свежей зелени
Если вы планируете добавить зелень в суп или второе блюдо во время приготовления, постарайтесь это сделать за 5-10 минут до полной готовности блюда.
"Витамин С и фолиевая кислота разрушается при термической обработке, поэтому большую часть зелени следует употреблять именно в свежем виде", - советует Фус.
Зелень лучше добавлять в каждый прием пищи. К примеру, листовой салат. Он может служить основой любого овощного салата или зелёного коктейля. Большие листья можно использовать в приготовлении роллов с разными начинками или в бутербродах из цельнозернового хлеба.
Как уберечься от нитратов и пестицидов
"Ранняя зелень скорее всего содержит нитраты и пестициды, что может вызвать у вас опасения. Уменьшить их количество можно, если использовать только листовые пластинки зелени, поскольку основная масса нитратов сосредоточена в черешках (базилик, петрушка, укроп и другие виды)", - объясняет диетолог.
Также Фус советует вымачивать зелень в холодной воде в течение получаса, чтобы избавиться от нитратов.
"К сожалению, при этом способе водорастворимые витамины (витамин С, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, никотиновая кислота) частично вымываются из растения", - отмечает эксперт.
Чтобы снизить количество пестицидов, обязательно мойте зелень под проточной водой. Ведь пестициды часто находятся на листьях. Это также убережет вас от риска заражения разными гельминтами и токсоплазмами.
"Обогащайте свое весеннее меню доступной листовой зеленью. Будьте здоровы и следите за тем, что вы едите", - говорит Светлана Фус.
Ранее мы рассказывали о 5 доступных продуктах, снижающих сахар в крови.
Читайте также о том, почему эксперты не советуют разогревать еду чаще одного раза.
Этот материал предназначен для общеобразовательных целей и его не следует использовать для постановки медицинских диагнозов или самолечения. Наша цель – предоставить читателям точную информацию о симптомах, причинах и методах выявления заболеваний. РБК-Украина не несет ответственности за какие-либо диагнозы, которые могут быть поставлены читателями на основе материалов из этого ресурса. Мы рекомендуем не заниматься самолечением, и в случае каких-либо беспокойств относительно здоровья обратиться к врачу.
