Не покупайте эту ветчину на Пасху: 5 признаков, которые должны насторожить

Признаки испорченной ветчины

Скользкая или липкая поверхность. По данным Chef's Resource, если поверхность не просто влажная, а скользкая, тягучая или "мыльная" - это типичный знак роста бактерий. Это связано с распадом белков и бактериальной активностью.

Изменение цвета. Нормальная и безопасная для употребления ветчина обычно розово-красная. Опасные признаки:

• серый или зеленоватый цвет
• темные пятна или неравномерный цвет

Это связывают с бактериальным ростом или окислением.

Неприятный запах. Свежая ветчина имеет слабый и приятный мясной запах.

Тревожные варианты:

• кислый
• аммиачный
• прогорклый

Видимая плесень. Даже небольшое количество зеленой, белой или черной плесени опасно. Такой продукт может привести к отравлению. Все потому, что плесень может вырабатывать токсины.

Избыток жидкости в упаковке. На сайте USDA говорится, если много мутной жидкости и "слизистый" рассол, то это признак разрушения структуры продукта и бактериального роста.

Нарушение сроков хранения. После открытия ветчину можно есть в течение 3-5 дней в холодильнике. Необязательно ориентироваться только на запах - срок более важен.

Даже если продукт выглядит нормально, то по истечении срока годности риск отравления возрастает.

Где лучше не покупать ветчину

Рынки без холодильного контроля. Особенно если:

• ветчина лежит не в холодильнике
• продается "на вес" при комнатной температуре
• нет термометров или видно, что продукция долго стоит

Если попушенное правила хранит, то возрастает риск размножения бактерий.

Неизвестные киоски. Не покупайте в магазине, если нет четкой информации о производителе и нет даты упаковки/срока годности.

В частности, часто проблема не в самой ветчине, а в условиях хранения после открытия.

Подозрительно дешевые "акции". Риск не в цене, а в ситуациях, когда товар почти просрочен или его срок хранения уже критический.

Дешево может означать, что продукт нужно быстро продать.