Эти блюда нельзя запекать в стеклянных формах: все испортите

Хлеб и пироги

Стекло толще металла и нагревается медленнее. Поэтому выпекание хлеба в стекле не даст насыщенной корочки и хрустящей корочки.

Некоторые пекари любят стеклянные формы для пирогов, потому что прозрачные бока и дно облегчают проверку готовности и позволяют получить золотистую, хрустящую нижнюю корочку.

Готовить в стеклянных формах стоит при более низкой температуре, поддерживать стабильную температуру и дать форме остыть на полотенце, а не на столешнице.

Запеченные овощи

Изоляционные свойства стеклянных форм означают, что продукты нагреваются медленнее и не подрумяниваются так эффективно, как на металле.

Металлические нагреваются быстрее, поэтому испаряется больше влаги. Именно это позволяет получить красивый запеченный цвет овощей.

Стеклянные формы также обычно глубже, чем металлические, что может задерживать пар и приводить к более мягкой и менее хрустящей форме.

Жареное мясо

Стеклянные сковороды идеально подходят для приготовления блюд, требующих деликатного, равномерного приготовления, или тех, которые должны сохранять влагу.

Однако они не очень хорошо подходят для длительного приготовления на высокой температуре. Помещение стеклянной кастрюли комнатной температуры в сильно разогретую духовку, может привести к трещинам или даже разбитию.

При приготовлении мяса или других блюд, требующих высокой температуры, металлические кастрюли являются более безопасным и надежным выбором.

Замороженные продукты

Если вы разогреваете порцию замороженной запеканки в духовке, то стекло не подойдет. Все потому, что такая экстремальная разница температур между замороженными продуктами и горячей духовкой может привести к тому, что стекло треснет.

Приготовление на плите

Даже стеклянная сковорода, которая может выдержать использование духовки, не предназначена для прямого контакта с нагревательным элементом плиты или открытым огнем. Никогда не нагревайте стеклянную сковороду на плите - внезапное воздействие интенсивного прямого тепла может привести к ее повреждению.

Блюда, которые можно готовить в стеклянной форме

Кислые продукты. Стекло отлично подходит для приготовления кислых продуктов, таких как помидоры и лимон. Все потому, что они могут реагировать с такими материалами, как алюминий или чугун.

Запеканки. Стеклянные кастрюли идеально подходят для запеканок, запеченной пасты и других блюд с высоким содержанием влаги, которые требуют медленного, равномерного приготовления и подрумянивания сверху.

Запеченные блюда с соусами. Стекло хорошо подходит для тушеных овощей и других блюд с соусами, поскольку оно равномерно распределяет тепло и предотвращает высыхание.