Рождественский стол в Украине - это не просто меню из 12 постных блюд. Это закодированная поколениями система оберегов, где каждое блюдо имеет собственную функцию: защита, пожелание достатка, благодарность предкам или приглашение благополучия. Каждое блюдо на столе - обязательное и содержательное.
Что символизирует каждое из 12 постных блюд на рождественском столе, рассказывает РБК-Украина.
На стол в Святвечер украинцы издавна выставляли не просто еду - а обереги, пожелания, благодарности предкам, знаки урожая, молитвы о мире, призывы благополучия.
Количество блюд варьировалось от 7 до 12 в зависимости от региона и достатка. Число 12 устоялось в 20 веке как символ упорядоченного года - 12 месяцев, завершения цикла природы и начала нового.
Кутья - сердце Святвечера.
Именно с кутьи начинается ужин, потому что это обращение к предкам с просьбой о поддержке. В некоторых селах первую ложку кутьи бросали вверх - "чтобы пшеница родила".
Узвар из яблок, груш, слив олицетворяет долголетие и плодовитость. Это "живая вода", которая завершает цикл блюд. В Карпатах верили, что узвар "закрывает год", поэтому его обязательно оставляли на столе до утра.
Постный борщ - блюдо единства. Красный цвет свеклы символизировал жизненную силу, а само блюдо - мир в семье. На Галичине борщ часто подавали с ушками с грибами, которые усиливали связь с миром предков.
Грибы считали "даром духов". Поэтому блюда с грибами - знак уважения к лесу и тем, кто жил до нас. На Полесье грибные блюда часто ставили рядом с кутьей как "блюда памяти".
Для украинцев рыба - символ веры, очищения и изменений. Она ассоциировалась с "водным началом мира", поэтому на Святвечер это одно из базовых блюд. Рыбу готовили вареную, печеную или заливную.
У каждого блюда на Рождество есть свое значение (фото: Freepik)
Голубцы в капустных листах - метафора зародыша жизни, продолжения рода и благополучия. В некоторых регионах их называли "детки" - как пожелание рождения в семье.
Вареники - это закрытые "мешочки", в которых начинки считаются подарками. Капуста - достаток, картофель - стабильность, вишни - радость. Они показывали, что год будет щедрым.
Фасоль трактовали как пищу выносливости. Она символизировала здоровье семьи, "скрепление дома" и непобедимость общины.
Блюда из капусты очищали и тело, и дом. Капустный лист - знак обновления. У Гуцулов капустный салат ставили на край стола - "чтобы все плохое вышло".
Это триада, которая сопровождала все остальные блюда и формировала оберег дома.
Кутья на Рождество - королева всех блюд на столе (фото: instagram.com/vkusno)
Конопляная кутья
На Полесье - древнейший аналог классической кутьи. Имела сильный статус очищения и защиты.
"Шулики" с маком
Подольский вариант - обрядовое блюдо-оберег на счастье.
Гуцульские банушоподобные блюда
На высокогорье иногда готовили постные варианты древних молочных блюд с кукурузой и сушеницей.
Потому что вместе они образуют целостную модель мира:
Вас также может заинтересовать:
Для написания этого материала были использованы следующие источники: Олекса Воропай, этнографический очерк "Обычаи нашего народа", Институт народоведения НАН Украины, Музей Ивана Гончара.