Некоторые кулинарные привычки кажутся безопасными, но могут серьезно вредить не только блюдам, но и здоровью. Среди популярных - использование металлических ложек на антипригарной сковороде, неправильное измерение муки и промывание мяса перед приготовлением.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Eating well.
Запекание в неправильно разогретой духовке приведет к замедлению времени приготовления или может привести к неравномерному приготовлению пищи или даже к ее подгоранию. То же самое относится и к грилю. Помещение пищи на неправильно разогретую решетку гриля приводит к пригоранию.
Большинство рецептов начинаются с нагрева масла на сковороде. Обычно плите требуется некоторое время, чтобы разогреться.
Многие масла не только имеют неприятный вкус при нагревании до точки дымления или выше нее, но и приводит к образованию вредных соединений.
Чтобы масло было достаточно горячим для приготовления пищи, просто нагревайте его, пока оно не начнет мерцать.
При измерении муки многие люди наполняют мерный стакан, погружая его в пакет, выравнивая и высыпая в миску. Это распространенная ошибка.
Движение погружения уплотняет муку в стакан, давая вам больше, чем вам на самом деле нужно. В результате выпечка получается не рыхлая, а плотная.
Правильный способ измерения муки - слегка насыпать ее ложкой в мерный стакан и разровнять сверху.
Иногда приготовление пищи требует немного терпения. Если вы хотите обжарить, то переполнение сковороды приведет к тому, что пища начнет тушиться и вы не получите желаемой хрустящей корочки. То же самое касается и приготовления мяса.
Если положить слишком много мяса на сковороду, температура слишком быстро снизится, что может привести к пригоранию и многим другим проблемам.
Еще один способ обеспечить надлежащую хрустящую корочку пищи - это избегать соблазна чрезмерно помешивать. Существует соблазн постоянно помешивать пищу, чтобы предотвратить пригорание, но чрезмерное помешивание предотвращает подрумянивание и разбивает пищу на куски, делая ее кашеобразной.
Если вы только что сняли стейк с гриля, то дайте мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его. Благодаря этому сок перераспределяется по мясу и вы получите более сочный результат.
Если нарезать мясо слишком рано, то весь сок стечет на доску, а не попадает в мясо.
Ополаскивание мяса в раковине помогает избавиться от слизи, но оно загрязняет раковину бактериями, которые потенциально могут вызвать пищевые заболевания.
Вместо этого промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить любые нежелательные остатки.
Уменьшайте огонь, когда используете антипригарные сковородки. Высокие температуры могут привести к выделению перфторированных химических веществ в виде паров из антипригарного покрытия.
Также не стоит использовать металлические ложки, ведь они могут повредить поверхность сковороды.
Слишком тщательно замешивание теста приводит к образованию глютена в муке, что делает выпечку твердой. Поэтому осторожно перемешивайте, пока тесто не станет однородным, а затем выключите миксер или комбайн.
Вас может заинтересовать: